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牛肉馅中加入榨菜加入酱料 ， 搅拌后非常入味 ， 然后加了些水和油 ， 用筷子一直以转圈的方式搅拌 ， 将肉馅搅的烂烂的 ， 当烧好之后 ， 肉馅可以成团 ， 宝爸咬下第一口的时候 ， 说：味道不错 ， 要是再有汁就好了 。 当吃到最后的时候 ， 一口下去满嘴流油 ， 宝爸也不禁夸赞起来 ， 虽然没有外面买的那么多汁 ， 宝爸爸的肯定也给了我很大的信心 ， 真是开心坏了 。 另外 ， 包子要现做现吃才有味哦 。
食材：牛肉末200g、榨菜80g、生抽2勺、料酒1勺、黄豆酱一勺、香葱两根 ， 水40g ， 油50g 。 面团部分：面粉200g、盐1g ， 水100g、酵母3.5g 。
1、200g的面粉中加入一克的盐 ， 3.5g的酵母 ， 先用筷子搅拌两圈 ， 再将100g的水倒入继续搅拌 ， 然后再揉成面团（按照我做的大小 ， 这个面团可以做八个包子 ， 肉馅的量能做16个 ， 供宝宝们参考哦）；将面团揉至光滑 ， 盖上保鲜膜 ， 密封发酵（不过 ， 我做的时候采用的是一次性发酵的方法：就是没有这一步的发酵 ， 揉好面团就直接开始包馅了 ， 等包完 ， 再入锅中发酵 ， 蒸至 。 2、等待发酵的时间准备肉馅啦：生姜大蒜切末 ， 香葱剪去根部 ， 洗净后切成小段 ， 买来的榨菜比较大颗粒 ， 也需要放在案板上切一下；买来牛肉末装入碗中 ， 加入料酒 ， 生抽、姜蒜末搅拌一下 ， 再加入黄豆酱和香葱搅拌 ， 最后倒入水和油 ， 以转圈的方式 ， 快速搅拌 ， 多搅拌一会 ， 让肉末充分吸收水和油（黄豆酱和榨菜都带着盐份 ， 所以在拌肉馅的时候没有再额外加盐） 。 3、面团发酵好以后取出 ， 分成8份 ， 搓圆后静置15分钟 ， 将面团压扁 ， 再擀成中间厚边缘薄的面皮 ， 中间放入肉馅 ， 托起面皮 ， 边折叠边转圈收口 。 4、锅中倒水 ， 架上蒸架 ， 表面铺一层油纸 ， 将包好的包子坯放在锅中 ， 我家的小 ， 每一次只能蒸四个 ， 然后盖上盖子发酵30分钟 ， 开中大火蒸 ， 上汽后蒸8分钟 ， 转最小火再蒸2分钟即可 。
【榨菜|好吃美味的牛肉榨菜包做法】发酵的和蒸包子的的时间这里只做一个参考哦 ， 根据室温延长或者缩短发酵时间 ， 随时观察发酵的状态 ， 注意别发酵过了呦 。
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