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【调料|分享一个“豆豉香辣凉拌料汁”做法，学会了做凉拌菜再也不用愁了】
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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一个凉拌调料：“豆豉香辣凉拌料汁”的制作方法 ， 这是一个味道香辣 ， 微酸、微甜的调料汁 ， 特别的味美 ， 今天把它分享给大家 ， 要是喜欢的话可以试一试 。
闷热的夏季天热 ， 也是吃凉拌菜的季节 ， 凉拌菜吃着清凉可口 ， 味道清爽 ， 醒胃又养生 ， 是夏季的主打菜 。 其实凉菜也是我平时生活当中最喜欢的菜肴之一 ， 凉菜做得好不好吃 ， 关键就在于料汁怎么样 ， 料汁可以说是凉菜的灵魂 ， 鲜香美味 ， 口感脆嫩 ， 开胃爽口 ， 制作凉菜调料汁的方法有很多种 ， 最主要的就是比例要掌握好 ， 这样做出来的凉拌调料汁香辣爽口 。
今天和大家分享的“豆豉香辣凉拌料汁”就是一个制作凉拌菜不错的调料汁做法 ， 做好的调料汁酱香浓郁 ， 香辣好吃 ， 色泽红亮 ， 看着就有食欲 ， 用来拌菜非常好吃 ， 尤其是那种不容易入味的凉拌菜用这个凉拌调料汁来拌制 ， 相当不错 。做法也是很简单 ， 自己在家做 ，学会了 ， 在家做凉拌菜再也不用愁了 ， 好了不多说了 ， 下面介绍制作方法 。
——【豆豉香辣凉拌料汁】——
【葱油调料】：洋葱半个、香葱2根、大料2个、香叶几片、花椒十几粒
【其它调料】：豆豉2勺、豆瓣酱2勺、大蒜3-4瓣、辣椒面1勺、白芝麻1勺、盐1勺、生抽3勺、香醋1勺、白糖1勺、鸡精1勺、蚝油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把洋葱改刀切成小块、香葱切成长段、同时放入大料2个、香叶几片、花椒十几粒备用 。
【步骤二】：把大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中 ， 同时放入辣椒面1勺、白芝麻1勺 ， 搅拌一下备用 ， 然后把豆瓣酱剁碎放入盘中 ， 同时放入2勺豆豉备用 。
【步骤三】：炒锅中放入2勺油 ， 同时把洋葱、香葱段、大料、香叶、花椒 ， 开小火慢慢炸 。
【步骤四】：当锅中的调料炸成金黄 ， 然后把里边的调料渣子捞出来不要 。
【步骤五】：开大火把油烧至冒烟 ， 把油取出一勺 ， 浇入放蒜末的小碗中 ， 把调料的香味激发出来 。
【步骤六】：锅中留少许调料油 ， 等油稍微放凉 ， 把豆豉和豆瓣酱倒入锅中 ， 开小火把豆豉和豆瓣酱的香味炒出来 。
【步骤七】：豆豉和豆瓣酱炒出香味 ， 倒入调料碗中 。
【步骤八】：等油稍微放凉 ， 依次放入盐1勺、生抽3勺、香醋1勺、白糖1勺、鸡精1勺、蚝油1勺 ， 然后搅拌均匀兑成调料汁 。
【步骤九】：把兑好的调料汁淋入我们喜欢的凉拌菜上就可以啦！我今天拌的凉粉哦！凉粉怎么做前面的文章有介绍 ， 大家可以回头看一下 。
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