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酱酒的坤沙是什么意思?学会这几招 ， 你也可以喝到好酱酒！
对于很多刚刚入行酱酒的酒友或者白酒萌新对于市面上经常能够听到“坤沙”二字 ， 仿佛这两个字就是代表着好的白酒 ， 要懂得酱酒那么一些制作方法一定要了解清楚 。
中国白酒文化历史悠长 ， 酿造的工艺和方式不同 ， 所成就出来的白酒味道也不相同 ， “坤沙”“碎沙”“翻沙”还有一个“窜沙”初见江湖不知深浅 ， 很多酒友对于这些词汇完全就是处于一个非常陌生的阶段：沙？是沙子？这些什么沙？跟酿酒有什么关系？
咱们今天就具体来说说酱香白酒里面的“坤沙到底是什么意思？”
其实酱香白酒里面的“沙”按照优质程度和等级一共是：坤沙 ， 碎沙 ， 翻沙 ， 窜沙 。
而平常我们人人喊打的“酒精酒”在酿造工艺就是“窜沙”但如今在市面上已经很少见了 ， 现如今的酒精酒一般都是工业酒精或者食用酒精勾兑而成 。
所谓的“坤沙”的坤就是指向“完整”而沙则是代表“贵州特产的红缨子高粱”这里的沙不是字面意思的哪样 。
坤沙——就是完整的高粱 ， 而在茅台镇上当地人酿酒的时候用方言是讲：“捆籽”坤沙酒就是捆籽酒 。
坤沙酒的酿造过程一般都是（大曲酱香技艺）这个大曲的很大特点就是生产周期特别长 ， 基本上都是一年为一个周期 ， 同时分为七次取酒 ， 同时还有一个特点那就是12987 ， 所以坤沙大曲酱酒呈现出来的味道 ， 酱香味浓重 ， 酒香中交杂着焦糊香 ， 花果香等 ， 在回味上非常悠长 。
周期长制作流程繁琐 ， 加上当地茅台镇的红缨子高粱价格比外地更加贵一些 ， 同时使用的曲酒也比较多 ， 所以坤沙酒的品质都是非常优质 ， 在价格上也难免比较昂贵一些 。
而市面上很多劣质假酒都是充斥着坤沙大曲酱酒的名号来售卖 ， 但本身却妥妥的酒精酒 ， 学会下面这几招 ，， 选出好的酱酒 ， 喝上好的酱酒 。
1、看白酒瓶身
优质的纯粮酱酒的执行标准是：GB/T26760这串数字便是正宗的酱酒级别 ， 同时要仔细甄别酒液略微呈现出微黄状态 。
同时还要注意看白酒品质等级是在优级还是在一级 ， 一般而言前者优先 ， 后者备选 。
2、倒酒闻香
前面一点事基础 ， 而第二点便是真正甄别的方法之一 ， 好的酱酒在空杯上存有余香 ， 酒香味是持久不断 ， 只要将酱酒倒入杯中一些 ， 让酒和杯壁尽可能接触 ， 再然后将酒倒掉 ， 看看杯中是否留有余香 。
3、看酒花
购买酱酒的时候可以转动一下酒瓶 ， 看看酒花呈现出来的状态是否美观 ， 一般而言优质的酱酒呈现出来的酒花都是形成蜂巢形态 ， 酒花非常容易堆叠起来 ， 而劣质生产出来的酱酒 ， 酒花展现出来的酒花形状并不是很完整 。
看到这里相信大家对识别优质的酱酒有一定的了解 ， 俗话说：“授人以鱼不如授人以渔”庞大的白酒市场能够挑选出几款好的酱酒实属不易 ， 在此也向大家添加下面这3款优质的酱酒 ， 品质有佳 ， 送礼有面子 ， 自饮有品质 。
- 银质习酒
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