6、现在做面皮的部分 ， 面粉400克、酵母4克、糖3克、常温水200毫升 ， 上手揉面 ， 今天这个面团儿是不用二次醒发的 ， 唯一要注意的就是揉面 ， 基本的揉成形后移到砧板上继续揉 ， 揉的时候可以适量的撒点干面粉 ， 直到揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以 ， 我大约揉了15分钟；
7、直接搓成长条后分成小剂子 ， 不用揉 ， 用手掌压扁就可以；
8、现在来擀面皮 ， 擀成中间厚边缘薄的面皮 ， 形状不是特别圆也没有太大关系 ， 主要是要中间厚边缘薄 ， 做出来才会皮薄馅儿大 还不露馅儿；这个擀面皮的方法是很快的 ， 可以全部擀好了一起包 ， 放上馅儿包起来就行；
9、放入蒸笼中开始醒发 ， 现在的温度30分钟就够了 ， 体积变大变轻就可以开始蒸了 ， 冷水上锅 ， 大火15分钟 ， 关火焖3分钟出锅；
皮质松软 ， 馅心清香爽口 ， 一开笼就满屋飘香 ， 一看就特别的有食欲！
“2豆”
绿豆
推荐食谱【小炒绿豆芽】
食材清单：绿豆芽1把、鸡蛋干3块、猪肉100克、蒜苗1小把、葱、姜、蒜、小米辣
1、鸡蛋干准备3块 ， 拆袋儿后直接切片备用 。 超市卖的基本都是一袋儿一小块 ， 两三块儿刚好是一盘的量；
2、猪肉100克 ， 也切片备用 ， 猪肉可以用五花肉 ， 带点油脂 ， 炒菜的时候更好吃；
3、绿豆芽1把 ， 清洗干净后控一控水分 ， 豆芽里面 ， 绿豆芽比黄豆芽更脆嫩一些 ， 所以清炒会更好吃一些；
4、蒜苗一小把 ， 切碎备用；
5、再来切点葱姜蒜和小米辣 ， 大葱切葱花 ， 生姜切丝 ， 大蒜切片 ， 小米辣切圈 。 不喜欢吃辣椒的可以不放小米辣；
6、豆芽沥干水分后起锅热油 ， 先倒入猪肉翻炒 ， 炒出油脂后加葱姜蒜小米辣爆香 。 然后倒入鸡蛋干和绿豆芽 ， 大火爆炒翻炒均匀 ， 调味儿加生抽、蚝油、鸡精、盐；
出锅前再来一把蒜苗 ， 好吃的豆芽炒鸡蛋干就做好了 ， 豆芽脆嫩爽口 ， 鸡蛋干Q弹劲道 ， 搭配一起炒特别香 。
黄豆
推荐食谱【青椒豆腐】
食材：食材清单：豆腐、青椒、小葱、大蒜、生姜、青花椒、一勺白醋、一大勺食用油
1、青椒3个 ， 洗净去籽切小块儿；
2、小葱一把切成小段 ， 大蒜半头拍碎 ， 生姜一块儿切片；
3、全部切好后都装入绞肉机中 ， 再加一把青花椒、一勺白醋、一大勺食用油 ， 搅打成细腻的颗粒 。
4、打好后直接倒入锅中 ， 开中小火慢慢炒 ， 把里面的水分炒到快干的时候就差不多了 ， 这时候再调个味儿 ， 盐、糖、鸡精、胡椒粉；
5、最后再来半碗淀粉水勾芡 ， 煮到浓稠后盛出来备用；
6、起锅热油 ， 放入整块儿豆腐 ， 用铲子直接把豆腐铲成小块儿就行；
7、然后用中火慢慢煎 ， 一面金黄后煎另一面 ， 两面都煎的金黄后捞出来移到砂锅里面；
8、浇上刚刚熬好的酱汁 ， 开火加热后就可以开吃了 ， 煎过的豆腐鲜香好吃 ， 还包裹着浓浓的青椒酱 ， 尤其的下饭 。
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