【入伏|“入伏吃3草，不劳医生帮”，3草具体指啥？怎么做更好吃？】
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还有不到一周的时间 ， 即7月16日 ， 就将正式迎来今年最闷热的时间段—三伏天 。 “是时三伏天 ， 天气热如汤” ， 提起三伏天 ， 相信大家脑海里出来的第一个字眼 ， 除了热 ， 还是热 。 这个时间段 ， 刚好也是大量瓜果蔬菜上市的时节 ， 这当中就包括各种外形似草的野菜 。
别看这些野菜长得像草 ， 其貌不扬 ， 很多人甚至不知道怎么吃比较好 ， 但它们却具有栽培蔬菜无法比拟的营养价值 ， 并且口感上也非常独特 。 对此 ， 民间还有一句谚语道 ， “入伏吃3草 ， 不劳医生帮” 。 这句话中提到的“3草” ， 其实就是3种适合在伏天前后吃的野菜 。
下面 ， 就跟大家具体说说 ， 这3草具体指的是哪3种野菜？怎么做更好吃？7月16日入伏 ， 记得将它们安排上餐桌 ， 舒坦过一夏 。
一、荠菜荠菜 ， 是主要长在山坡上、田野边或路旁的一种野菜 ， 自古以来 ， 我国民间就有采摘和食用荠菜的习惯 ， 它也是药食同源的蔬菜之一 。 荠菜吃起来味道鲜嫩 ， 适合的做法也非常多 ， 接下来跟大家分享的这道虾皮拌荠菜 ， 口感鲜美 ， 解暑又开胃 。
【推荐食谱：虾皮拌荠菜】
食材准备：荠菜200克、即食虾皮1小把、大蒜3瓣、生抽1勺、醋1勺、白砂糖少许、食盐少许
1、将荠菜掰开 ， 去掉根部 ， 放入清水中浸泡30分钟 ， 然后捞出来冲洗几遍洗干净 ， 放入沸水中 ， 焯烫30秒后 ， 立马捞出来 ， 放凉后用手挤干水分 ， 然后切碎；
2、另起锅加油 ， 放入蒜末炒香 ， 再加1勺生抽、1勺醋、少许白砂糖、少许食盐 ， 翻炒至锅中料汁翻滚后 ， 倒在荠菜上 ， 再在最上方撒上即食虾皮即可 。
二、地肤（扫帚菜）地肤 ， 也是比较常见的一种野菜 ， 只是它的学名很多人不知道 ， 大家听到更多的 ， 其实是它的别称 ， 如“扫帚菜”、“扫帚苗”等 。 如果是想拿来食用的扫帚菜 ， 一定要选鲜嫩的 ， 夏天做个凉拌扫帚菜尤其好吃 。
【推荐食谱：凉拌扫帚菜】
食材准备：扫帚菜300克、大蒜5瓣、辣椒面1把、生抽1勺、香醋1勺、食盐少许
1、将扫帚菜放入流动的清水下 ， 多冲洗几遍洗干净 ， 再放入沸水中 ， 焯烫2分钟后 ， 捞出来过下凉白开 ， 然后挤干水分 ， 切碎盛盘；
2、热锅加油 ， 放入蒜末和辣椒面炒香 ， 再加1勺生抽、1勺香醋、少许食盐 ， 炒至料汁翻滚后 ， 浇在菜上 ， 翻搅均匀 ， 即可食用 。
三、马齿苋马齿苋 ， 是乡下田间常见的一种杂草 ， 它的叶片看上去又小又圆 ， 十分有特点 。 马齿苋可以生吃 ， 也可以熟食 ， 但是不建议大家生吃 ， 因为它本身带有一股比较强烈的味道 ， 很多人会吃不习惯 。 三伏天到了 ， 不妨尝试用马齿苋来炒鸡蛋 ， 也是一道非常开胃的下饭菜 。
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