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进入七月中下旬之后 ， 刚刚进入到三伏天 ， 各地的气温居高不下 ， 尤其是很多南方省份 ， 室外温度达到40度以上 ， 根本无法正常地工作 ， 很多人都害怕出门 ， 只要我们稍微走动 ， 回到家里之后 ， 全身都汗流浃背 ， 天气如果太炎热 ， 会排出大量的汗液 ， 带走一部分钾元素和水分 ， 稍微不注意就中暑 ， 整个人的精神都很差 ， 不仅仅要注意预防中暑 ， 还要多喝水 ， 多吃绿色的瓜果 ， 还别忘记吃应季的蔬菜 ， 比如说豇豆 ， 毛豆和四季豆 。
三伏天是非常特殊的一段日子 ， 天气实在太炎热 ， 让人非常不舒服 ， 胃口也特别差 ， 吃鱼肉鸡肉 ， 不妨给家人试试这道菜——毛豆肉末烧豆腐 ， 毛豆是应季的蔬菜 ， 搭配猪肉和豆腐焖一锅 ， 简直是绝配 。 三伏天 ， 最该多吃“这豆” ， 荤素搭配 ， 开胃下饭又解馋 ， 总吃不腻 。
【毛豆肉末烧豆腐的正确做法】食材选购：挑选新鲜毛豆60克左右 ， 新鲜猪肉100克左右（用来制作肉末 ， 建议要肥瘦相间 ， 炒出来更香 ， 肉质非常鲜嫩美味） ， 若干片生姜 ， 4个大蒜头 ， 若干植物油 ， 香油几滴 ， 料酒一勺 ， 一大勺红薯淀粉 ， 清水几碗 ， 嫩豆腐350克左右（嫩豆腐是优质的高钙食材 ， 豆腐特别鲜嫩 ， 有多种烹饪方式 ， 大人和孩子要多吃） ， 豆瓣酱一勺 ， 香葱几个 ， 小米椒或青尖椒几个 ， 水淀粉少许 ， 十三香半勺 ， 鸡精半勺 ， 其他佐料 。
具体烹饪步骤：【椒盐|三伏天，最该多吃“这菜”，荤素搭配，开胃下饭又解馋，总吃不腻】
第一步：提前选购好猪肉 ， 毛豆和嫩豆腐 ， 提前将毛豆全部剥壳 ， 用清水冲洗干净 ， 捏掉一些白色的物质 。
第二步：锅中煮一碗清水 ， 加上食盐一勺 ， 加上少许食用油 ， 新鲜毛豆下锅焯烫2分钟 ， 捞出放在凉水浸泡 ， 控干水分即可 。第三步：提前将猪肉洗干净 ， 猪肉剁成若干肉末 ， 肉末放在容器里 ， 加上一勺料酒 ， 少许红薯淀粉 ， 加上盐和胡椒粉少许 ， 将肉末搅拌均匀 ， 肉末提前腌制入味 。
第四步：葱姜蒜分别切成小段 ， 小米椒或青尖椒切成圈 ， 豆腐切成若干小块 ， 准备好肉末 ， 豆腐块和毛豆 ， 开始烹饪这道毛豆肉末烧豆腐吧 。
第五步：锅底调入少许油 ， 加上一勺豆瓣酱 ， 将红油煸炒出来 ， 倒入一些肉末炒至变色 ， 加上毛豆炒至断生 。
第六步：调入少许清水煮沸 ， 加上食盐和酱油 ， 继续煮一会儿 ， 放入若干豆腐块 ， 均匀翻炒一会儿 。
第七步：加上一些葱姜蒜 ， 放入小米椒或青尖椒 ， 加上食盐 ， 白糖半勺 ， 十三香半勺 ， 鸡精半勺 ， 勾兑少许水淀粉 ， 继续焖煮一会儿 。
第八步：收汁 ， 撒上若干葱花 ， 出锅 ， 这道毛豆肉末烧豆腐就烹饪完成了 。
毛豆肉末烧豆腐是夏季的应季菜肴 ， 现在正是毛豆上市的时候 ， 搭配猪肉和豆腐是绝配 ， 汤汁配饭太绝了 ， 豆腐超级鲜嫩 ， 菜肴闻起来很香 ， 巨下饭 ， 总吃不腻 。
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