【步骤七】：调料香味炒出来后倒入啤酒没过鸭肉 ， 盖上盖大火烧开转小火炖煮30分钟左右 。
【步骤八】：鸭肉炖煮半个小时后 ， 倒入剩余的仔姜 ， 青红尖椒、鸡精和少许盐 。
【步骤九】：大火翻炒均匀 ， 把汤汁收浓 ， 差不多翻炒1分钟左右 ， 汤汁稍微变浓出锅成菜 。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道家庭版的“仔姜鸭”就制作完成 ， 这是一道味道咸香爽辣 ， 香气浓郁好吃的鸭肉做法 ，用来下饭下酒都非常不错 ， 尤其是仔姜可以去除湿气 ， 而且鸭肉属于寒性肉 ， 多吃夏天也不会上火 ， 所以这道菜特别适合炎热季节来吃 。 喜欢鸭肉的就试一试这种做法吧！就是制作的时候要注意这几点 。
（1）制作这道菜最好选用六个月左右的土鸭子 ， 这种鸭子口感正好 ， 老嫩适中 。
（2）鸭肉要用火把表面上的残留绒毛烧制一下 ， 可以去腥增香 。
（3）鸭肉焯水要冷水下锅 ， 冷水可以让鸭肉的血水很好地溢出 ， 这样焯完的鸭肉腥味较小 。
（4）鸭肉焯完水要用热水清洗 ， 防止冷水让鸭肉肉质收缩 ， 到时候炖出来不香 ， 口感也不好 。
（5）鸭子的水汽和油脂要先炒出来 ， 然后再放调料和啤酒炖 ， 这样不但可以减少腥味 ， 同时这样炖出来的鸭肉也容易入味 。
（6）仔姜先放一半 ， 可以增加香味 ， 最后一半仔姜快出锅的时候放 ， 可以增加清香的姜味 。
（7）最后汤汁不要收得太干 ， 有点汤汁鸭肉吃起来更加的香 。
【调料|仔姜烧鸭怎么做才好吃？教你一个不错的家常做法，鲜香爽辣入味】以上内容是我和大家分享的“仔姜鸭”的做法 ， 希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿 。 欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留 ， 我每天都会为您更新美食做法和技巧 ， 如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 ，感谢支持 ， 感恩陪伴！我们明天再见！
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