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现在正是丝瓜上市的季节 ， 数量比较多 ， 所以丝瓜的价格比较便宜 。 丝瓜是一种非常有营养的蔬菜 ， 经常吃一点对我们的身体是比较好的 ， 但是大部分朋友是不会炒丝瓜的 ， 炒出来的丝瓜不仅会出水 ， 而且还会变得很黑 ， 特别影响食欲 。 今天就来跟大家分享一个丝瓜炒蛋的做法 ， 这样做出来的丝瓜翠绿不发黑 ， 也不出水 ， 而且吃起来咸香下饭 ， 清淡美味 ， 咱们一起来看一下它详细的烹饪步骤吧 。
【丝瓜炒蛋】
【烹饪食材】丝瓜 ， 食盐 ， 大蒜 ， 小葱 ， 鸡蛋 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 淀粉 ， 食用油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的丝瓜非常好吃 ， 咸香下饭 ， 翠绿又不发黑 ， 咱们一起来准备一下丝瓜炒蛋需要用到的烹饪食材吧 ， 先准备适量的丝瓜 ， 如果丝瓜比较长的话 ， 准备一根就可以了 ， 准备完丝瓜之后咱们再准备适量的食盐 ， 3~5瓣大蒜 ， 一根小葱 ， 两个鸡蛋 ， 适量的白糖 ， 胡椒粉 ， 淀粉和食用油就可以了 。 准备完这些丝瓜炒蛋的烹饪食材之后 ， 咱们就开始烹饪吧 。
2、先把准备好的丝瓜取出来 ， 将丝瓜放在水中清洗一下 ， 清洗完了之后再用削皮刀削去它的外皮 ， 削完外皮之后将它放到案板上 ， 然后用刀切到头部和尾部 ， 然后切成滚刀块 ， 滚刀块可以稍微大一点 ， 全部切完之后将其放入到一个大碗中 。 接下来再向碗中放上适量的食盐 ， 倒入适量的清水 ， 将丝瓜浸泡清洗一下 。
3、用食盐水清洗浸泡丝瓜可以使丝瓜的口感更好 ， 而且还可以防止它变黑 ， 接下来把准备好的大蒜放到案板上拍碎 ， 然后切成大蒜末 ， 尽量碎一点 ， 在切完大蒜末之后咱们再将小葱取出来切成葱花 ， 一起放到碗中备用 。
4、准备一个大碗 ， 打入两个鸡蛋 ， 将它们搅散 ， 搅散之后先放到一旁 ， 然后再准备一个小碗 ， 再碗中放上适量的食盐 ， 白糖 ， 胡椒粉和淀粉 ， 加上适量的清水 ， 充分搅拌均匀 ， 然后放到一旁待用 。
5、起锅烧油 ， 少放上一点油 ， 然后把油烧热倒入鸡蛋液 ， 将其炒熟 ， 鸡蛋液炒熟之后咱们先装碗 ， 然后放到一旁待用 ， 在锅中加入适量的清水将其烧开 ， 放入适量的食盐和食用油 ， 倒入丝瓜焯水一遍 ， 加食盐和食用油能固定的颜色 ， 使丝瓜在翻炒的过程中不会变黑 ， 20秒钟之后咱们将丝瓜控水捞出放入碗中待用 。
6、锅中再一次放油 ， 然后放入葱蒜炒出香味 ， 香味出来了之后加丝瓜用大火翻炒一分钟 ， 时间到了之后加入鸡蛋翻炒一下 ， 倒入调好的料汁 ， 继续翻炒 ， 提前调好料汁和将丝瓜焯水都能够在锅中翻炒的时间变短 ， 使其不会出水 。 一分钟之后关火出锅装盘即可食用 。
【小贴士】1、丝瓜的外皮一定要去得干净一点 ， 这样吃起来会更加美味 ， 更加好吃 。
2、丝瓜焯水的时候一定要加入食盐和食用油 。
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【鸡蛋|才知道炒丝瓜不能先放油，大厨教您一招，出锅鲜嫩入味，超好吃！】本文由“水大叔”原创制作 ， 未经允许 ， 严禁搬运抄袭 ， 谢谢合作！
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