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肥肠 ， 一种谈起来就让人流口水的美食 ， 只要处理的妥当 ， 烹饪之后的独特香味总是让人回味无穷 。 但是有的小伙伴对肥肠又拒之千里 ， 因为毕竟猪大肠是猪猪们用来运送和消化食物的通道 ， 一般有洁癖的人都接受不了这道美食 ， 也有的人是因为觉得猪大肠吃起来有点腥 ， 那是因为没有处理好 ， 处理好的肥肠吃起来好吃的满嘴流油 。
一盘不够吃的卤水猪大肠 ， 超级下饭 ， 香而不腻 ， 不腥不硬 ， 下酒又下饭 ， 自己做的还比较干净 ， 吃着也放心 ， 而且做起来还非常的简单 ， 没有什么复杂的步骤 。 喜欢吃猪大肠的小伙伴们 ， 是不是已经忍不住想要来上一口了呢？别着急 ， 接下来小编就给大家讲讲怎么做一道肥而不腻的卤水猪大肠吧！
首先 ， 我们需要准备的食材有：肥肠600克、香叶3片、八角3个、桂皮1小块、陈皮1小块、单晶冰糖2~3粒、老抽少许、卤水50克、盐适量、花椒7~8粒、干辣椒2个 。
第一步：首先我们需要把买回来的猪大肠用清水清洗几遍 ， 然后再放上一大勺盐反复搓洗几遍 ， 再翻面把肥肠里面大部分油和油筋拉扯掉（不要全部撤掉 ， 稍微留一点 ， 吃起来口感会好很多） ， 再放入适量的食用盐搓洗干净 ， 然后再把面翻过来冲洗一下 ， 就差不多洗干净了 ， 洗的时候一定要用盐多搓几遍！
第二步：我们先在锅中倒入适量的清水 ， 然后水烧开之后 ， 倒入清理好的肥肠 ， 用热水灼五分钟 ， 然后用铲子翻均匀 ， 灼水之后用清水清洗干净留着备用 ， 接着开始准备所需要的调味品 ， 首先把八角、花椒、桂皮、陈皮和冰糖清洗干净 ， 然后开始制作卤水 ， 没有陈皮可以不放 。
第三步：在高压锅里面倒入适量的清水 ， 然后把大肠和所有的材料全部放进去 ， 然后再放入两个干辣椒 ， 这是做微辣口味需要放入辣椒的量 ， 如果不吃辣椒就不用放 ， 如果比较喜欢吃辣 ， 可以往里面多加入一点 。
第四步：然后再倒入卤水50克左右 ， 加入老抽少许 ， 盐少许（注意盐不要放入太多） ， 盖上盖子 ， 然后中小火再压二十分钟左右（如果没有高压锅 ， 用砂锅煲效果也非常不错 ， 如果想要节约时间 ， 就用高压锅 ， 但是小编觉得砂锅煲做出来的味道更加好 ， 不知道是不是心理问题） 。
第五步：时间到了就关火 ， 然后再焖差不多三十分钟就可以了 ， 用筷子把猪大肠夹出来凉一凉切好之后摆盘 ， 然后再淋上一点煮过的汤汁就好了 。
【土豆|它来了，美味的卤水猪大肠，你吃过吗】煮好的猪大肠焖在锅里时间越久越有味道 ， 如果焖的时间太长导致肥肠放凉了 ， 可以加热一下再吃 ， 咸度不够就取少量的汤汁放入锅里然后再加入一点食用盐煮一煮再淋到大肠上面就可以了 ， 还可以放入其它东西一起卤 ， 随意发挥 。 清洗大肠的时候里里外外都要用粗盐清洗 ， 用大量的醋搓洗去异味 ， 用淀粉面粉搓也能够去异味 ， 还能去油腻 ， 煮肥肠的时候不要冷水下锅 ， 不然大肠会缩水非常严重！怎么样？小伙伴们应该都学会了吧 ， 赶快自己动手做一下试试吧！
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