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三伏天 ， 是夏天最难熬的一段时间 。
温度又高 ， 天气又闷热 ， 总觉得身上哪都不舒服 。 今年的三伏天长达40天 ， 在这段“高温高湿”的日子里 ， 当然在饮食上也要注意补充 。
尤其是中老年人 ， 身体素质本来就稍微差一点 ， 更要在食材上懂得取舍 。 肉类是补充营养的重要来源 ， 这5种肉一定别舍不得吃 ， 合理饮食 ， 轻松度过三伏天 。
五、牛肉
推荐做法：【腐竹焖牛肉】
1.把牛肉冷水放入锅中焯一下水 ， 倒入一些料酒去腥 。 水烧开后打去锅中的浮沫 ， 焯水2分钟左右 ， 把牛肉捞出来 ， 用清水冲洗干净 。 牛肉稍微晾凉一些 ， 切成两厘米左右的块备用 。
腐竹已经提前用常温水泡发了 ， 把它放在碗里 ， 胡萝卜削过皮以后 ， 切成均匀的滚刀块 。
大葱切成马蹄片 ， 生姜切成片 。 大蒜切成小粒 ， 放在一起 。 再放入两片香叶、一节桂皮、一小把干辣椒 ， 一个拍散的肉蔻备用 。
2.接着 ， 我们来调料汁 ， 碗中放入生抽20克、一块腐乳、再倒一点腐乳汁、加入海鲜酱5克、白糖5克、食盐2克、再倒入一些料酒 ， 用勺子把调料搅化备用 。
3.锅内烧油 ， 滑好锅以后 ， 倒出热油加入凉油 。 倒入准备好的葱姜等香料 ， 开小火煸出香味 。 倒入牛肉块一起煸炒 ， 把里面的水分炒出来 。 大约炒3到4分钟 ， 牛肉炒香、炒定型 。
把调好的碗料倒入锅中 ， 再加入适量的清水 ， 水量要没过牛肉 。
4.水烧开以后 ， 把牛肉倒入高压锅中 ， 大火烧至上汽以后 ， 转为小火压10分钟 。 10分钟以后 ， 把牛肉倒入砂锅中 ， 开小火焖煮30分钟 。 让汤汁慢慢渗入到牛肉中 ， 这样牛肉能更加的香嫩入味 。
30分钟后把胡萝卜和腐竹倒入锅中 ， 用筷子翻匀 ， 保持小火再炖3分钟 ， 配菜炖熟以后关火再焖5分钟 。
一锅软嫩鲜香的腐竹焖牛肉就能上桌食用了
四、鸭肉
推荐做法：【啤酒鸭】
1.准备一只现杀的老鸭 ， 用清水洗一下 ， 去除脖子上的淋巴、气管以及鸭屁股 。 然后把鸭肉剁成 ， 三厘米左右的小块 。 不要太大了 ， 不好入味 。
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