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“4条腿的不如2条腿的 ， 2条腿的不如1条腿的 ， 一条腿的不如没有腿的” ， 这句话一直被爱吃的老饕挂在嘴边 ， 说的就是家畜不如家禽美味 ， 家禽不如蘑菇美味 ， 蘑菇没有鱼美味 。
中国的淡水资源特别丰富 ， 因此盛产种类繁多的淡水鱼品种 ， 其中也不乏像“长江三鲜”那样的高档淡水鱼品种 ， 不过普通百姓家经常食用的还是一些平时比较常见的淡水鱼类 。
随着沿海地区伏季休渔期的开始 ， 现在很多喜欢吃鱼的人都转而投向食用淡水鱼 ， 因此每年的夏季也是淡水鱼热卖的季节 ， 不过其中有这3种“可怜”的淡水鱼 ， 因为价钱便宜却常被人瞧不起 ， 但却都是刺少肉多的美味 。
1.鲶鱼鲶鱼在淡水鱼中可谓名声响亮 ， 但是这个名声却不怎么太好 ， 因为鲶鱼属于底层栖息的鱼类 ， 在恶劣的环境下也能生存 ， 所以很多人觉得鲶鱼比较脏 ， 因此鲶鱼也是淡水鱼中特别便宜的品种 。
其实鲶鱼的坏名声主要来自埃及塘虱 ， 它跟中国本地产的四条胡须的鲶鱼还是有很大不同的 ， 两者从胡须的数量上就能很容易的分辨出来 ， 比如埃及塘虱是八条胡须所以也叫“胡子鲶” ， 而国内出产的鲶鱼却只有四条胡须 ， 而且也是在洁净水域生长的 。
鲶鱼肉厚刺少 ， 吃起来鲜香可口 ， 尤其在东北有句俗语“鲶鱼炖茄子 ， 撑死老爷子” ， 因此鲶鱼别看便宜 ， 它可是非常不错的美味 。
推荐菜谱：鲶鱼炖茄子
所需食材：鲶鱼一条、嫩茄子、葱姜蒜、五花肉一小块、干辣椒、啤酒一罐、一品鲜酱油、白糖、盐
1.鲶鱼宰杀干净 ， 去除鱼鳃和内脏 ， 用开水烫一下鲶鱼的表皮 ， 然后用刀刮去鲶鱼表面的粘液 ， 把刮去粘液的鲶鱼洗净 ， 然后在鱼身上均匀的改上几刀 。
2.锅中入油 ， 下入五花肉片煸炒出油脂 ， 然后放入葱姜蒜和干辣椒爆出香味 ， 下入用手撕成条的茄子煸炒至茄子变软 。
3.锅中烹入一品鲜酱油把茄子炒上色 ， 加白糖少许提鲜 ， 然后倒入一罐啤酒没过茄子 ， 下入清理好的鲶鱼 。
【鲶鱼|3种“可怜”的淡水鱼，因便宜常被人轻视，却都是刺少肉多的美味】
4.锅中汤汁大火烧开后转小火 ， 一直炖到汤汁浓稠 ， 鲶鱼成熟后加入盐调味即可出锅 。
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