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由此可见我们中国人有多喜爱吃酱 ， 才让这个食物元素历经千年不朽 ， 如今仍然活跃在我们的餐桌上 。 而饮食文化的特点就是有着极大的地域属性 ， 在制作酱的方法上 ， 我国各地也是各有千秋 ， 也都带有极鲜明的地方特色 。
目前为止 ， 我国有着不计其数、各种各样好吃的下饭酱 。 今天给大家介绍的这5个地方的酱都很不错 ， 快来看看有没有你的家乡呢？
1、河南西瓜酱
河南作为农业大省 ， 不仅农粮作物丰富 ， 西瓜产量也是全国第一 。 充满智慧的农民朋友们就利用这些常见的资源 ， 发明了好吃的西瓜酱 。
河南最传统的西瓜酱都是在夏末秋初的时候 ， 农忙结束了 ， 收的黄豆也晒干了 ， 西瓜价格低廉 ， 正适合做西瓜酱 。
黄豆要是煮熟没过的 ， 西瓜则削去外皮切成大块 ， 把黄豆和西瓜拌在一起 ， 加上盐、姜丝、各种大料后放在干净无水无油的酱缸里 。 盖上盖子放在太阳下暴晒发酵 ， 大约一个月以后就能吃啦！用热油一激 ， 拿新蒸的馒头蘸着吃别提多香了！
2、贵州辣酱
如果说贵州辣椒酱大家或许不太熟悉 ， 但是如果说起“老干妈”应该是无人不知 ， 无人不晓了吧！“老干妈”辣椒酱正是来自于贵州的哦！
贵州辣酱是很有特色的 ， 多是豆豉风味 ， 里边还有牛肉丁 。 贵州辣酱红油虽然很多 ， 但是并不会很辣 ， 一般以香辣为主 ， 适口性很强 。 尤其是知名品牌“老干妈” ， 那可是广大海外学子们在想念祖国家乡的味道时 ， 赖以生存的味蕾支柱 。
3、东北大酱
大家对东北大酱的认知应该来自很多影视作品 。 常常看到东北都是一家人盘腿坐在炕上 ， 炕桌上摆着各种鲜灵的蔬菜 ， 中间则是一碟大酱 ， 大家就直接拿着青菜叶子蘸着吃得可香了 。
好像对于东北人来说 ， 世间万物 ， 只要是能吃的蔬菜的皆可蘸酱 。 东北大酱作为当地的一种传统食物 ， 晒好的大酱用来蘸菜不会太咸 ， 还带有黄豆的豆香味 。 除了适合用来蘸着吃 ， 还可以用来焖茄子、炖豆角、做大酱骨等等 。
4、湖南山胡椒酱
如果以上几个大家都比较熟悉 ， 那么大家对湖南山胡椒酱的了解应该不太多 ， 它并不像别的那么出名 ， 但是胜在独特的风味 ， 令喜爱山胡椒的朋友根本无法错过它 。
经典的山胡椒酱都是要用野生山胡椒 ， 因为山胡椒的风味最为浓郁 。 再加上蒜和小米椒的双重加持 。 经过精心腌制后各种辛辣刺激的味觉冲击变得柔和起来 ， 爽辣混合着山胡椒的清香 ， 无论是用来拌面条、或是做菜都是绝佳搭配 。
5、郫县豆瓣酱
最后来介绍的这个郫县豆瓣酱应该是众所周知的国民豆瓣酱了吧！对于爱好厨艺的朋友们来说 ， 郫县豆瓣酱更是厨房常备的调味品 。
郫县是成都市郫都区 ， 旧称郫县 。 当地做红油豆瓣酱的品牌很多 ， 统称郫县豆瓣酱 。 不过和别的酱不太一样的是 ， 郫县豆瓣酱并不是作为蘸酱或者拌饭来使用的 。
郫县豆瓣酱是作为调味品来使用的 ， 口感偏咸 ， 做菜的时候可以用来代替盐 ， 鲜亮的红油和辣椒则是制作川菜的标配了 。 喜欢川菜的朋友们一定不能错过它！
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