因焙死僵硬的缘故 ， 叶底也不会回弹 。
伸手取出个别叶底 ， 用指腹轻轻捏一捏 。
那些被焙火过急 ， 焙焦焙死的岩茶 ， 叶底碳化痕迹明显 。
捏起来 ， 叶底没有软亮鲜活的质感 。
条索僵硬 ， 摸着很粗糙 ， 没有半点质感可言！
《7》
岩茶里闻出咖啡香味 ， 很常见 。
因为咖啡与岩茶在加工时 ， 都不少了烘焙 。
高温焙火之后 ， 茶叶内/咖啡豆子内部的植物蛋白 ， 会在高温作用下转化 ， 生出一系列迷人香味 。
这种香味在岩茶里 ， 又被称为火功香 。
类似焦糖香、烤坚果香、烤海苔香、 烤瓜子香等 ， 闻起来香气馥郁且悠长 。
但岩茶在焙火后 ， 不会贸然产生焦味、焦糊味 。
大家试着代入烤肉 ， 就不难理解了 。 烤得恰到好处的肉串 ， 鲜嫩多汁 ， 香味扑鼻 ， 烤焦后才会生出呛鼻的焦味 。
岩茶焙茶这件事 ， 讲究看茶焙茶 ， 适可而止 。
一旦火候掌握不当 ， 焙茶时间过长/温度过高/没有及时翻焙等 ， 都会有将茶叶焙焦的风险 。
焙成焦炭的岩茶 ， 形容枯槁 ， 彻底焙死 ， 毫无生机 。
不论怎么泡 ， 茶味都是一言难尽 ， 难以下咽！
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小陈茶事村姑陈 ， 专栏写手 ， 茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔 ， 已出版白茶专著《白茶品鉴手记》 ， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章 。
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