3绿
绿豆
推荐食谱【绿豆糕】
绿豆糕是我们最常吃的一种点心了 ， 不过大多数人一般都会直接出去买 ， 其实在家做也并没有复杂 ， 而且口感更纯正哦 。
食材：脱皮绿豆450克、清水450毫升、黄油100克、白糖100克、麦芽糖30克
1、脱皮绿豆450克 ， 清洗干净后加水泡3个小时 ， 如果是带皮绿豆最好是提前泡上一整夜 ， 第二天搓掉外皮就行；
2、泡好的绿豆倒入电饭煲 ， 加适量清水 ， 水量稍微比绿豆高一点点就可以了 ， 可以用高压锅压 也可以沥干水分上锅蒸 ， 半个小时左右就差不多 ， 用手轻轻一捏就可以把豆子碾碎的状态就行 ， 如果还不行的话就要再煮一会儿；
3、我在制作中有点小尴尬 ， 水加多了直接煮成绿豆糊糊了 ， 都不用打细腻了 ， 还是过筛一遍吧 。 简单一点的方法就是用料理机加适量的牛奶打成泥 ， 含水量会高一些 ， 我这个虽然水放多了些 ， 只有慢慢手工过筛吧 ， 其实这并不影响口感的 ， 只是最后炒的时候时间会久一点；
4、过筛后的绿豆泥会特细腻 ， 做好后就可以来炒绿豆了 ， 一定要用不粘锅 ， 先用小火把100克黄油化开 ， 没有黄油就用食用油代替 ， 倒入绿豆泥翻炒 ， 小火炒至黄油完全被吸收后加100克白糖和30克麦芽糖 ， 继续用小火慢慢的炒；
5、这个感觉有点像我之前做红豆沙一样 ， 只要一直不停地炒 ， 锅里绿豆泥就会越来越干、越来越成型 ， 最后的绿豆泥是会完全不粘铲子的 ， 非常的油润有光泽 ， 这时候就可以关火了 ， 绿豆糕其实就已经做好了；
6、最后成型全靠模具 ， 先把它分成40克一个小面团儿 ， 我喜欢搓圆以后再压 ， 感觉厚度会比较均匀一些 ， 好看的绿豆糕就出来啦 ， 记得放冰箱冷藏过后再吃哦！
莴笋
推荐食谱【莴笋干炒腊肉】
食材：莴笋11根、盐20克、姜蒜干辣椒适量、生抽1勺、鸡精半勺
1、我们先把莴笋上的叶子掰下来 ， 比较嫩的可以焯水后凉拌着吃；
2、接着给莴笋去皮 ， 用刀削就行 ， 削皮的时候力度不要太大 ， 尤其是比较嫩的部分 ， 轻轻的削或者是用刮子刮都可以；
3、全部处理好后我们再用清水洗一遍 ， 然后改刀切片 ， 可以稍微厚点 ， 但一定不要切太薄了 ， 厚度切得均匀一些 ， 比较细的地方斜着切 ， 都切好后我们给它装进来；
4、然后加20克盐后用手翻拌均匀 ， 翻拌好可以放冰箱过夜， 或者腌制最少半个小时 ， 让盐尽可能地把莴笋里的水腌出来 ， 这样可以减少晾晒时间；
5、我是直接盖上盖子腌了一夜 ， 第二天打开后可以看到出了很多水 ， 这时候的莴笋也变软了一些 ， 我们直接把它们捞出来后就可以晒了；
6、放在透气的筐子里 ， 没有的话用蒸架或者是蒸笼都可以
只要上下通风透气就行 ， 我们这边最近的太阳还是不错的 ， 所以我是用的晒 ， 如果天气不好的话就只能用果干机风干了；
7、这是晒了一天的样子 ， 拿在手里非常的软 ， 水分也没有晒干 ， 还得继续晒；
8、这是晒了三天的状态 ， 已经完全地晒干了 ， 晒干以后的颜色还是绿绿的很好看 ， 有的会稍微有些发白 ， 都是没有关系的；
9、晒干以后的莴笋干变得非常的薄了 ， 所以切的时候完全不用担心是不是切得太厚 ， 晒过以后都会收缩变薄 ， 如果一开始就切的特别薄 ， 晒干以后就微乎其微了；
10、11根儿莴笋最后晒干了就只剩下这么一些了 ， 大概可以炒3盘儿 ， 吃不完的我们直接装进罐子里密封保存 ， 或者放在通风的地方 ， 随吃随取也非常方便；
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