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做法
1、将青椒洗洁净 ， 把头部切掉 ， 用小刀挖掉籽 ， 大蒜拍破后去皮 ， 切成碎末 。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合平均成调料汁备用 。
3、锅中倒入油 ， 中火加热至4成热后 ， 将青椒排放锅中入 ， 用锅铲悄悄按压青椒 ， 并不时的将青椒翻面 ， 使之平均的受热 ， 青椒两面表皮都煸出皱纹 。
牛肉炒小藕
材料：里脊牛肉250g ， 小藕100g ， 红椒2个 ， 青椒1个 ， 泡椒5个 ， 小粉1茶勺 ， 盐适量 ， 香油1茶勺 ， 酱油2茶勺 ， 油 ， 大蒜
做法
1、将里脊牛肉切成薄片 ， 装碗 ， 加入2茶勺酱油 ， 1茶勺香油 ， 拌匀腌制15分钟 。
2、小藕切小段 ， 青红椒切小圈 ， 大蒜拍碎 。
3、食材都准备好了 ， 把锅烧热 ， 倒入适量油 ， 放入腌好的牛肉 ， 中大火翻炒 ， 炒至8成熟出锅装盘备用 。
干锅牛蛙
食材：牛蛙 ， 土豆 ， 莴笋 ， 香菜 ， 干辣椒 ， 姜 ， 葱 ， 大蒜 ， 干淀粉 。 盐 ， 白胡椒粉 ， 川湘辣酱 ， 花椒 ， 料酒 ， 生抽 ， 糖 。
做法：
1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾 ， 洗净后切成块；土豆、莴笋分别去皮切成条 ， 香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头 ， 姜切片；
2、牛蛙放入碗里 ， 加少许盐和胡椒粉拌匀腌制分钟；热锅中放入足量油 ， 至六成热下土豆条小火炸熟后捞出备用；
3、腌好的牛蛙撒些淀粉 ， 将其放入油锅炸至微黄捞出备用；锅中倒去多余的油 ， 留少许底油 ， 放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；
酸菜炒肉丝
食材：酸菜 、猪里脊肉 、红椒 、胡椒粉 、姜 、白糖 、油 、料酒 、生抽、食盐
做法：
1、酸菜用清水洗几遍 ， 挤干水份 ， 切细丝；姜切片；红椒洗净切丝；
2、里脊肉洗净切丝 ， 用料酒 ， 胡椒粉 ， 盐抓匀腌制10分钟；
3、热锅放油 ， 油热后放姜片爆香 ， 倒入肉丝炒至变色后盛出备用
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