文章图片
文章图片
三杯鸡
食材准备：
三黄鸡半只、冰糖、米酒、姜、蒜、盐、生抽、麻油
做法：
1、姜切片、蒜拍碎、鸡洗净剁成块放入盆中参加米酒、盐拌和均匀用保鲜膜密封进行腌制入味 。
2、一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油调制成三杯料备用 ， 锅中放入少数麻油 ， 加冰糖熬至焦糖色调成糖色备用 。
4、往调好糖色的炒锅中参加姜片、蒜碎及腌制好的鸡块进行大火翻炒 ， 待鸡块变成焦糖色时参加三杯料翻炒入味 ， 转中火盖锅盖进行焖煮10分钟左右 ， 焖煮好后开锅加入九层塔持续煸炒收汁 。
香辣土豆片
【木耳|推荐几道美食，营养美味，简单易上手，值得一试】
食材准备：食盐 ， 味精 ， 白糖 ， 老干妈酱 ， 郫县豆瓣、土豆 ， 葱 ， 生姜 ， 长线椒 ， 蒜片 ， 干辣椒段3克 ， 花椒少许
做法：
1、土豆去皮洗净 ， 土豆切大约一次性筷子厚的片 ， 用清水洗净 ， 沥干水待用 ， 长线椒切小丁状 ， 葱、切马蹄葱 ， 生姜切片 ， 大蒜切片 。
2、炒锅烧油烧至6成热 ， 下沥干水分的厚土豆片炸 ， 炸至泛黄捞出 ， 带油温再次升到7成热从油炸一次 ， 炸至土豆片金黄色捞出沥油 。
3、锅内留底油 ， 放干辣椒、花椒、炒香、再放郫县豆瓣酱继续炒最后长线椒丁、放葱、姜、蒜、老干妈酱、煸炒出香、辣、红油、然后倒入金黄色土豆片翻一下 ， 改小火进行调味 ， 食盐、白糖、味精、开大火快速翻炒均匀出锅装盘上桌 。
青椒素炒杏鲍菇
食材准备：
青椒、杏鲍菇、生抽、大蒜瓣、老抽、盐适量
做法：
1、将青椒切成细条状或薄片 。 把杏鲍菇洗净 ， 切细条状 ， 切条状较好入味 。 将大蒜瓣轻拍去皮 ， 切丁 。 在热锅中加入一些食用油 。 待油热时 ， 加入切好的大蒜爆香 。
2、大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒 ， 加入少许食盐 ， 让青椒入味 ， 脱水 。
3、待青椒稍微断生时加入杏鲍菇 ， 大火翻炒 。 再加入盐 ， 生抽调味 。 少许老抽调色 。 待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可 。
土豆烧鸡
食材准备：
鲜鸡700克；泡椒、酱油、青蒜苗、菜籽油、青椒、黄酒、大蒜、冰糖、草果、八角、花椒粉、郫县豆瓣、泡姜
做法：
1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片 ， 泡椒、青椒、青蒜苗切成段 。 土豆切成块 ， 并用清水泡去淀粉 。 鸡洗净后 ， 斩成块 。
2、炒锅烧油 ， 油烧至泡末融化稍微冒青烟后 ， 放凉 ， 再放入冰糖 。 用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫 。
3、马上放入鸡肉炒匀 ， 加入泡姜、黄酒、八角和草果 ， 用中小火炒5分钟 ， 至上色 。 放一半大蒜片 ， 调入豆瓣酱、酱油炒香 。
4、放入土豆块 。 往锅里注入清水 ， 没住土豆块 。 烧开后 ， 加盖 ， 用中小火焖煮 ， 至土豆用筷子可以插透（约8分钟） 。
5、待锅里还有一半汁水时 ， 放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟 。 调入花椒粉 ， 放蒜苗叶 ， 炒匀 ， 即可 。
推荐阅读
- 韭菜|真的！学会这几道菜，你也是大厨
- 春光花正好|推荐一部古言精品老书《春光花正好》，穿越架空种田文经典！
- 黄瓜|夏天人人爱吃的几道家常菜，十分钟搞定，低脂又下饭
- 番茄|几道家常美食，营养美味，学会了露一手给家人尝尝！
- 茄子|非常简单的几道家常菜一看就会（三）
- 西湖醋鱼|大人孩子都爱吃的几道美食菜谱，简单易做，味道鲜香浓郁很好吃
- 玉米面|“入伏吃只鸡，一年好身体”，推荐8种鸡的做法，尊重传统多受益
- 蒜泥白肉|营养健康的几道简单家常美食，孩子们的最爱，宝妈们必备
- 面条|好吃到爆的几道家常菜，在家自己也可以轻松做，让你秒变大厨
- 遂宁|来到大美遂宁，一定要尝尝这几道菜，好吃到原地转圈