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每次去买猪肉时 ， 只要卖肉的摊主看到有客人来 ， 总是先把刀磨得霍霍的响 ， 然后再问上一句：来点排骨？如果你一摇头 ， 立马就会补上一句 ， 来斤猪肉？这块不错 ， 全是瘦肉！
而老于以前就栽在这块瘦肉上！为什么？相信很多朋友都会有这样的疑问！毕竟人家卖肉的老板都卖给你瘦肉了 ， 你还挑三拣四的！以前我也这么想的 ， 但是 ， 在有次买肉的时候 ， 旁边的大妈却专挑不瘦的买 ， 我还心里暗暗得意 ， 千万别把瘦的买走！
结果 ， 人家卖肉的摊主却说：大姐 ， 你才是行家！真会挑！我就纳闷了 ， 赶紧多了一句嘴 ， 问了一下 ， 这才知道 ， 别看都是猪肉 ， 但是不同部位上的肉 ， 口感和用途却是不同的！今天就和大家说说 ， 我们日常生活中 ， 不同部位上的猪肉 ， 都是啥口感 ， 都有啥用途！
一、猪后腿肉大家别笑话我 ， 其实很多朋友和我一样 ， 也是看着哪块瘦肉多 ， 就买哪块！结果买回家不管是炒肉 ， 还是做馅吃起来都没有猪肉的香味 ， 也没有猪肉该有的软嫩！其实 ， 之所以会这样 ， 就是因为猪的后腿运动量少 ， 瘦肉虽多 ， 但是口感较为硬柴 。
那么 ， 猪后腿肉能做什么呢？其实 ， 猪后腿肉可以用来做酱肉、卤肉 ， 也可以剁成肉泥做成丸子 ， 还适合拿来炖着吃 ， 这样的吃法才能化解瘦肉柴硬的问题！
二、猪前腿肉那么 ， 什么肉适合炒肉做馅呢？老于建议大家可以试试猪前腿肉！因为 ， 猪的前腿运动量大 ， 瘦肉与肥肉几乎接近三七分 ， 而且它的瘦肉部分口感软嫩 ， 哪怕爆炒依然也不会出现柴硬的口感！所以 ， 如果是炒菜用的肉 ， 或者是包饺子、包包子用的肉馅 ， 建议使用猪前腿肉 。
三、猪肩胛肉很多卖肉的摊主会把猪脖子肉当作猪肩胛肉卖！大家切记要看仔细了！首先 ， 猪肩胛肉就是梅花肉 ， 这个肉位于猪的肩胛骨上 ， 一头猪只有一两斤这样的肉 ， 此肉最大的特点就是口感相当的软嫩 ， 并且是久煮久炖 ， 久炒久烤等 ， 不管你怎么做 ， 一个字：嫩！
猪肩胛肉适合烹调的美食比较多 ， 即可红烧 ， 也可以做卤肉 ， 尤其是一家人出门烧烤 ， 这块肉最适合 ， 因为 ， 梅花肉除了瘦肉 ， 它的肉中还遍布一丝丝的脂肪 ， 所以 ， 它的别名也叫作雪花肉！
四、猪五花肉五花肉又称肋条肉 ， 其肥瘦相间 ， 常被拿来做红烧肉 ， 是很多家庭餐桌上的常客！一般来说 ， 下五花要比上五花的口感更好一些 。 因为 ， 上五花肉带有一块通脊肉 ， 所以在口感上无法保持一致 。 其次 ， 五花肉除了红烧 ， 煎烤也非常不错！
五、猪腱子肉猪腱子肉就是猪前后小腿上的肌肉 ， 被筋膜包裹着 ， 一般一块只有巴掌大小 ， 一头猪也只有4块 ， 差不多2斤多点 。 这个部位的肉不适合烹炒 ， 最适合卤味 ， 再加上它的筋膜多 ， 卤好之后 ， 肉嫩筋弹 ， 当作下酒菜非常不错！
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