|想吃香油不用买，3斤芝麻出1斤油，方法简单无添加，比买的味道香
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想吃香油不用买 ， 3斤芝麻出1斤油 ， 方法简单无添加 ， 比买的味道香
香油 ， 是芝麻油的俗称 ， 具有浓浓的芝麻香味 ， 所以被老百姓亲切地称为“香油” 。
香油真的很香 ， 但一般不直接炒菜 ， 可以在出锅前加一点 ， 有增香提色的作用 ， 或是用于凉拌、调馅 ， 基本上都是凉用 ， 可以直接食用 ， 因为香油是熟的 。
小时候在农村 ， 家里每年种了一些芝麻 ， 可以拿到村里的老油坊换一些芝麻油 ， 3斤芝麻换一斤油 ， 当时可是很珍贵的 ， 平时舍不得吃 ， 只有做凉菜、汤菜时才会加一小勺 ， 别看只有几个油花 ， 那味道就提升了一大截 。
很多人都爱吃香油 ， 一般都是去超市买的吧 ， 一瓶才400毫升 ， 就要二三十块钱 ， 还不一定是真的 ， 经常买到掺了假的 ， 是其他油加上香精制成的 ， 白白吃亏了 。
其实 ， 想吃香油可以自己榨 ， 根本不用榨油机 ， 在家轻松操作 ， 100%纯芝麻油 ， 特别香 。
榨油不是油坊里才能进行的吗？只要借助家里的工具 ， 掌握正确的方法 ， 也能轻松榨出芝麻油 。 今天我就和大家分享一个方法 ， 特别简单 ， 没有一点杂质 ， 香味浓郁 ， 没有任何添加剂 ， 经济实惠 ， 比买着吃划算多了 。
【自榨芝麻油】
准备3斤芝麻 ， 白芝麻、黑芝麻都可以 。
1、芝麻的价格不算贵 ， 一斤10块钱左右 ， 批发市场能买到几块钱 ， 不要去超市买 ， 最高20元一斤 ， 大家可以从网上买一些 。 说实话 ， 芝麻的好坏 ， 一般人根本分辨不出来 。
2、把3斤芝麻倒进清水中 ， 用手淘洗2遍 ， 很多人说漂在水面上的芝麻不好 ， 其实不对 ， 即使是新鲜饱满的芝麻 ， 也会漂在水面上 ， 而且这些漂着的芝麻也可以吃 。 淘洗掉杂质后捞出 ， 放在阴凉通风处晾干水分 。
3、把晾干的芝麻倒进炒锅里 ， 开小火加热 ， 榨芝麻油之前 ， 要先把芝麻炒熟 。
4、小火炒一会儿 ， 用铲子不断地翻炒 ， 让芝麻受热均匀 ， 这样就不会炒糊 。 如果炒糊了 ， 炸出来的芝麻油就会有糊味、苦味 ， 不好吃 。
5、炒至芝麻颜色金黄 ， 有很浓的芝麻香味后关火 ， 立刻倒出来晾凉 ， 一定不要放在锅里 ， 锅还有余温 ， 会把芝麻炕糊的 。 把炒熟的芝麻倒在案板上 ， 均匀地铺开 ， 快速散掉这点 ， 就不会有水汽了 。
6、把晾凉的熟芝麻倒进破壁机里 ， 启动机器打成细腻浓稠的芝麻酱 。 打的时候要注意 ， 打一会儿停一会儿 ， 因为干打的温度很高 ， 容易把芝麻酱弄糊 。
7、直到没有任何颗粒 ， 芝麻酱细腻浓稠后倒入一个干净的盆子里 ， 倒入适量的开水 ， 开水和芝麻的比例是0.8:1 ， 用干净的筷子不停地搅拌 。
8、由于芝麻油的密度比水小 ， 所以经过搅拌 ， 芝麻酱中的芝麻油会慢慢析出 ， 漂在水面上 ， 并适当震荡盆子 ， 更容易出油 。
9、搅拌10分钟 ， 把盆子盖上盖子 ， 放进冰箱里静置一晚上 ， 表面就是非常干净纯净的香油了 ， 颜色非常红亮 ， 用勺子把表面的油舀出来 ， 用干净的瓶子装起来 ， 放在冰箱里冷藏保存 。
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