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这菜上市期很短 ， 碰到别手软 ， 一次买30斤晒干囤起来 ， 炒着吃真香！
春天来了 ， 天气也越来越暖和了！ 随着气温的升高和雨量的增多 ， 小菜园里的油菜进入到繁茂的生长旺季 ， 每一颗油菜的枝节中 ， 都长出了很多的嫩头 ， 这些嫩头就是我们常说的菜苔 ， 这些刚刚探出头的菜苔 ， 清香鲜嫩 ， 营养丰富 ， 是春季不可多得的蔬菜之一 。 菜苔的上市日期很短 ， 前前后后一般只有半个月左右 ， 就会开花老去 ， 所以我们要抓住这几天菜苔的上市期 ， 一次性多买点 ， 因为过了这几天 ， 菜苔就没有了 。
买菜苔的时候 ， 也要看好 ， 要买第一批采摘的菜苔 ， 也就是油菜的正头和最早探出头的菜苔 ， 这样的菜苔最鲜嫩 ， 也最壮硕 ， 第一批采摘下来后 ， 第二批大概过一个星期左右 ， 就又可以采摘了 ， 但是第二批和第一批相比 ， 就比较瘦弱了 ， 到第三、第四批就更加纤细了 ， 这样的菜苔 ， 口感也没有第一批的好 ， 所以大家在挑选的时候一定要看仔细了 。
如果你和我一样 ， 是把菜苔晒干保存的 ， 就更要选择第一批最壮硕的菜苔了 ， 因为晒干后 ， 壮硕的菜苔也纤细了 ， 要是纤细的菜苔再晒干 ， 那就只剩下一根线了哈 。 言归正传 ， 菜苔晒干后 ， 清香扑鼻 ， 而且容易保存 ， 常温下可以保存一年甚至更久都不会变质 ， 什么时候想吃了 ， 取出来浸泡一会 ， 切碎炒着吃 ， 真的太香了 。 所以 ， 如果你在市场上碰到 ， 千万别手软 ， 一次买30斤晒干囤起来 ， 再过几天 ， 你想买也买不到了 。 接下来给大家分享菜苔干的制作方法 。
菜名：【怎样制作菜苔干】
主要食材：菜苔30斤 。
调味料：无 。 有人说要加入食盐和食用油 ， 菜苔不会变色 ， 但是制作菜苔干晒干后必定是黑色的 ， 所以什么食盐 。 食用油都是扯淡 。
操作时长：半小时左右 。
操作步骤：
第一步 ， 清洗菜苔 。 菜苔摘下来后 ， 基本上是没有什么脏东西 ， 但是清洗还是必须的 ， 把菜苔放入水池中 ， 清洗干净 ， 再准备一个大大的大盆 ， 把洗净的菜苔放入其中 。
第二步 ， 焯水 。 准备2个大大的汤锅 ， 加入大半锅清水 ， 大火烧开后 ， 加入一大捧 ， 大概4斤左右的菜苔 ， 翻拌均匀 ， 盖上盖子 。
第三步 ， 捞出 。 大概煮1分钟左右 ， 时间不要太长 ， 也不需要完全煮熟 ， 也就是这边放入拌匀 ， 盖上盖子的功夫 ， 那边就可以捞出来了 。 然后接着这样一锅锅操作下去 。
第四步 ， 晾晒 。 把煮好的菜苔 ， 拿到外面 ， 晾晒在竹帘上 ， 春季风干物燥 ， 一天下来就干得差不多了 。
第五步 ， 继续晾晒 。 为了保险起见 ， 我们继续晾晒两头 ， 晒到菜苔拿起来轻飘飘的 ， 轻轻一碰就碎掉 ， 就差不多了 。
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