雨水后 ， 春和景明 ， 万物生长 。
经过寒冷冬季的休眠期 ，
此时的海鲜最为肥美 ，
秦皇岛人的餐桌
也即将成了各种海货的天下 。
面条鱼、海虹、皮皮虾......
纷纷隆重登场！
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「面条鱼」
当春第一波面条鱼
懒人福利 ， 洗洗就能下锅
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“东风解冻雪初消 ， 一色如银说面条 。 珍味允宜称上品 ， 满盘皎洁讶琼瑶 。 ” 此诗为清代诗人张凤翔所作十二首渔诗之一 ， 说的正是面条鱼 。
伴随着春天到来的 ， 面条鱼也来到我身边 ， 它可是秦皇岛人春天最期待的美食之一 。
这种又细又长的鱼 ， 学名玉筋鱼 ， 半透明 ， 常潜伏于沙内 ， 因形体酷似山东农家的面条 ， 在秦皇岛本地俗称“面条鱼” 。
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?渤海湾鲜活海鲜
三月初 ， 正是面条鱼鲜活肥美时刻 ， 作为开春第一鲜的面条鱼和秦皇岛人餐桌上体型最小的海鱼 ， 个头虽小 ， 但肉质细腻鲜美 。
由于面条鱼离开水容易变质 ， 因此争分夺秒显得尤为重要 ， 当天捕捞 ， 当天就能进入大家的餐桌 。
/ 油炸面条鱼 /
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最常见的吃法是用油炸 ， 裹着面糊 ， 油温70度炸至金黄 ， 油炸后表皮焦酥 ， 内瓤软糯 ， 连鱼刺都一起炸酥 ， 直接吃 ， 鲜美在舌尖散开 。
酥炸面条鱼
?步骤1：处理面条鱼 。 将面条鱼清洗干净 ， 加入盐 ， 料酒 ， 胡椒粉腌十分钟 。
?步骤2：挂糊 。 鸡蛋打散 ， 加淀粉、面粉（1：3）调成粘稠面糊 。 将腌制好的面条鱼放入面糊中 。
?步骤3：入锅炸制 。 锅中加油 ， 油温四五成热时 ， 下入面条鱼 ， 一根一根炸 ， 当面条鱼下入油锅浮上来时基本就熟了 ， 捞出 。 待油温升至七八成热时 ， 下入面条鱼复炸 ， 直颜色变深捞出 。
/面条鱼炒鸡蛋/
除了油炸 ， 面条鱼炒鸡蛋也是最常见也是最简单的吃法 。
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将蛋液倒入面条鱼之中 ， 放入适量的盐和十三香 ， 搅拌均匀 。 锅内放入适量食用油 ， 烧热后中小火炒熟即可 。
简单又美味 ， 快来试试吧！
「海虹」
新鲜的食材
往往只需要最简单的烹饪手法
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?渤海湾鲜活海鲜
海虹又称淡菜、贻贝、壳菜 ， 一年中有两季最肥 ， 一是中秋前后 ， 还有就是现在 ， 这时的海虹肥美可口 ， 而且价格便宜 。 别看它价格不高 ， 但它肉味鲜美 ， 营养丰富 。
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此时在秦皇岛 ， 随便找一处水产品市场或者大排档 ， 海虹都是绝对不会缺少的一个组成部分 。
/ 清煮海虹 /
秦皇岛人吃海虹当然首选清煮或清蒸 ， 不过这也是有讲究的 。 因为海虹本身含有大量水分 ， 煮制时就不要添加水分了 ， 这样煮出来的海虹会更加鲜美 。
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