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最近大众点评出来了2022年的必吃榜 ， 有留意过的人应该会发现 ， 上榜的更加多的是一些特色餐饮 ， 比如地方特色 ， 新疆菜 ， 韩国料理 ， 日式料理等 。 而以前像海底捞 ， 上榜的就有三到四个不同城市的店 ， 现在一个品牌只能有一个上榜名额 。
平台永远是数据导向 ， 这里面其实也是隐藏着大众消费群体对于特色餐饮的需求 。 而这是很多餐饮巨头很难满足顾客的一个需求点 。
同时大家也可以发现 ， 现在一个商业广场 ， 美食的那一层 ， 基本都是大家所熟知的大品牌餐饮 ， 像西贝 ， 海底捞 ， 木屋烧烤 ， 太二酸菜鱼 ， 蔡澜 ， 麦当劳 ， 肯德基等 。 所以大家是否也会感觉 ， 现在去很多广场基本上吃的东西都差不多 。 所以现在商业广场也是有这么一个问题 ， 跟其他广场的同质化很严重 。
这些餐饮巨头也为了让顾客有新鲜感 ， 基本每到一个季节就都会出一些新品 ， 不过也是有个问题 ， 每年的新品都差不多 ， 对于餐饮巨头来说 ， 船大难掉头 ， 要对产品做更新换代 ， 是一件非常困难的事情 。
而且无法做区域特色 ， 上一个新品基本都是全国上 ， 所以口味就需要变得比较综合 。 对于顾客来说 ， 有时候可能是没有多少特色 ， 或者说是吃不惯 。
就拿西贝来说 ， 好像是从去年还是前年开始 ， 菜单就主推羊肉 。 在北方可能还行 ， 在南方 ， 吃羊肉是非常讲究时间点的 ， 基本就之只在冬天需要进补的时候才会想起来买点羊肉吃 ， 在平时基本上也都是以猪肉和鸡肉为主 。
所以很明显的情况是 ， 在南方的市场要差很多 。 类似的品牌还有像胖哥俩等 ， 之前在珠三角火过一段时间 ， 也有很多品牌模仿去做 ， 不过最后都失败了 。 像我朋友说的 ， 口味偏甜 ， 没试过正餐的时候吃偏甜的口味 ， 如果改成辣的可能会好一些 。
【冰激凌|当餐饮巨头越来越没有特色，你还会去吗？】你是否去这些品牌吃饭的次数在减少了呢？减少的原因是否是觉得没有什么特色 ， 每次都是吃一样的东西呢？
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