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临近三伏天 ， 进入七月份之后 ， 我们马上就迎来小暑节气 ， 过了小暑就是三伏天 ， 小时候听长辈讲：最冷在三九 ， 最热在三伏 ， 以前不知道三伏是什么概念 ， 三伏天就是最炎热的夏季来临 。 三伏天 ， 烈日当空 ， 暑气逼人 ， 浑身都会出汗 ， 我们身体消耗许多营养 ， 全身都非常疲倦 ， 会影响到我们的胃口 ， 如果实在不知道吃啥 ， 可以给家里人试试这道家常菜肴——青椒炒茄子 ， 此菜主要用茄子和青椒制作而成 ， 茄子非常鲜嫩柔软 ， 绝对是夏季最该吃的蔬菜 ， 帮助改善胃口 ， 现在吃正合适 。
小时候 ， 家里的条件不富裕 ， 自己家里屋后有一大块空地 ， 每年到了暑假 ， 菜园子种满新鲜蔬菜 ， 都是自己家种植的绿色蔬菜 ， 比如说青椒 ， 西红柿 ， 豆角 ， 土豆和冬瓜 。 以前家里并不富裕 ， 很少吃大鱼大肉 ， 都是家里种植的蔬菜 ， 茄子就是小编的最爱 。 现在成年之后 ， 自己在城里安家 ， 每年只有节假日才能回老家看望父母 ， 父母有时候也会来城里 ， 带回自己家种植的蔬菜 ， 茄子就是其中之一 。 很多人经常吃茄子 ， 红烧不如这样炒着吃 ， 鲜嫩美味 ， 是米饭的最佳搭配 。 到底应该如何烹饪这道青椒炒茄子呢？学会给家里人尝一尝吧 。 入伏前后 ， 这菜现在吃正当季 ， 鲜嫩又美味 ， 解馋开胃 ， 太下饭了 。
【青椒炒茄子的家常做法】选购一些食材：选购两根紫茄子（紫茄子要挑选细长 ， 个头弯弯的 ， 这样的茄子非常嫩 ， 口感更好） ， 挑选两个青椒或菜椒 ， 若干植物油 ， 若干瓣大蒜头 ， 白糖少许 ， 老抽一勺 ， 鸡精和食盐一丢丢 ， 水淀粉一小碗 ， 其他 。
详细烹饪顺序：
1：选购好新鲜的茄子和青椒 ， 一些大蒜拍几下 ， 撕掉一层蒜衣 ， 大蒜剁成若干细末 ， 青椒洗净去掉瓤 ， 切成若干小块 ， 提前调配一小碗水淀粉 。
2：茄子用清水洗干净（或者用盐水擦洗） ， 起到茄子的多余部位 ， 茄子切成若干片状 ， 放在碗中提前腌制 ， 加上少许食盐抓均匀 ， 让茄子的水分逼出来 ， 这样茄子不会吸油 ， 口感超级鲜嫩 。
3：锅底加上若干植物油 ， 加上蒜末大火爆香 ， 炒出蒜香味来 ， 倒入茄子大火爆炒一会儿 ， 让茄子炒至变软 。
4：配上一些青椒块 ， 中小火翻炒片刻 ， 加上适量生抽 ， 一勺蚝油 ， 一勺捞出 ， 加上食盐和白糖少许 ， 将其翻炒至入味 ， 最后倒入少许水淀粉 ， 焖至入味 。
5：装盘出锅 ， 这道鲜嫩不油腻的青椒炒茄子就做好了 ， 配上几碗米饭太绝了 ， 吃过还想吃 。 【茄子|入伏前后，这菜现在吃正当季，鲜嫩又美味，解馋开胃，太下饭了】
夏季之后 ， 不要总吃猪肉鱼肉 ， 茄子试试这样吃 ， 老人孩子都爱吃 ， 你们掌握这道青椒炒茄子的烹饪技巧吗？（上述配图出自网络）
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