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今天我来给大家分享一道非常简单的家常菜 ， 让你可以在家庭聚餐的时候给家人加一道受欢迎的海鲜大菜“雪菜烧小黄鱼” ， 这菜一上 ， 米饭肯定要遭殃了 ， 因为这道海鲜大菜真的是太香了 ， 雪菜人人都抢着吃呀！喜欢吃辣的朋友们 ， 一定要尝试一下做这道菜！让你摇身一变成为大厨！这道菜吃着鱼肉真的是特别特别的鲜 ， 简直达到鲜掉舌头的地步了 ， 因为小黄鱼本身吃起来就比较鲜 ， 但是当整道菜做出来 ， 你会发现雪菜居然能够让黄鱼肉变得更加的鲜美 ， 特别地下饭 。 费话不多说了 ， 我来教教你们怎么样做一道鲜掉舌头的雪菜烧小黄鱼吧！
首先 ， 我们要准备的食材有：小黄鱼750克、鸡精少许、生抽少许、生姜少许、葱段少许、雪菜200克、白糖少许、郫县豆瓣酱小半勺、料酒少许 。
第一步：我们要把小黄鱼仔细的清洗干净 ， 我们先用剪刀把表面的鱼鳞全部刮干净 ， 然后再用水冲洗一下 ， 然后再用两根筷子 ， 从内脏的一侧插进两根筷子捏住内脏 ， 顺着鱼肚子的两侧渐渐放出 ， 筷子放进去之后 ， 我们按照顺时针的方向拧上筷子 ， 这样就可以让鱼的肠子都缠在筷子上了 ， 只需要轻轻地往外一拉 ， 黄鱼的内脏以及肠道就会伴随着筷子流出 ， 等内脏和肠道都拉出之后 ， 然后把小黄鱼里里外外冲洗干净 。 冲洗完再检查黄鱼体内是否有未清洗干净的残渣 ， 可以用手或者是刀具进行二次清理 ， 每次清理完都要再用书冲洗 。
第二步：冲洗完之后 ， 沥干水分 ， 在电档锅中加入适量的食用油 ， 然后把鱼整齐的摆放在电档锅里面 ， 先煎好一面 ， 然后再把鱼进行翻身 ， 把两面都煎黄就可以了 。 然后再炒锅里面加入适量的食用油 ， 然后再放入葱段 ， 姜末 ， 加入郫县豆瓣酱一起炒香就可以了 。 然后再把准备好的雪菜进行冲洗 ， 即使是真空包装的雪菜也可能会有农药残留 ， 所以凡是使用的水果蔬菜我们都要进行冲洗 。
【糕点|雪菜烧小黄鱼，嫩滑爽口，你吃过吗？】
第三步：我们在炒锅里放入雪菜炒香后 ， 然后再加入煎好的鱼 ， 接着放入少许料酒 ， 白糖 ， 生抽 ， 调味 。 最后再加入适量的开水 ， 我们先开大火煮3分钟 ， 然后再转小火闷5分钟 。 (因为郫县豆瓣酱和雪菜都是咸的 ， 所以我就不加盐了 ， 如果需要重口味的可以自行添加)
第四步：闷好之后 ， 我们可以转换为大火进行收汁 ， 起锅前加入少许的鸡精就可以了 ， 这样一盘美味的雪菜炒小黄鱼就做好了！
这样做出来的小黄鱼简直比饭店做的还要好吃 ， 减脂期的小伙伴们也可以毫无顾虑的吃了 ， 因为这道菜并不会给你带来过多的热量 ， 让你在吃到美食的同时 ， 也能满足你的身体对热量的基本需求 ， 总之 ， 我们吃货就是在什么时候都要精打细算如何美滋滋的吃到十二分饱 ， 即使是生平第一次做鱼 ， 也能做的非常好吃 ， 跟着我的教学来做 ， 一定能够完美的避开各种坑和雷 ， 让你的朋友们都夸你是厨神转世 。 赶紧动手做起来吧
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