孜然羊肉|孜然羊肉新吃法，口感鲜嫩没有膻味儿，吃起来直流口水孜然羊肉

文章图片

文章图片

小时候最喜欢吃的菜就是孜然羊肉了，比羊肉串好吃十倍的孜然羊肉你会做吗，其实做法并不难，做羊肉重要的就是去除膻味儿，有人觉得孜然羊肉和炭烤的羊肉并无什么区别，其实炒制的羊肉肉质会更嫩更下饭，但一般厨师在做孜然羊肉的时候怕炒不熟会先过油炸一下，虽然会避免羊肉不熟但是却会影响羊肉的口感导致羊肉的水分过分流失，所以这个烹饪方法就是不过油但是炒到火候，学会了这道菜就可以在食欲不振的时候做来吃。

菜名：孜然羊肉
所需材料：羊里脊肉、洋葱、香菜、姜、盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻、食用油、香菜、辣椒面、苏子叶
第一步：我们选用羊里脊肉、羊后腿肉或者羊上脑肉都可以，将羊肉切成羊肉片状，其实用羊排肉也可以，片不要切的太薄那样就成了涮羊肉了，一炒就会粘锅，将切好的羊肉放入碗中，再准备三分之一个洋葱切成粗条放入羊肉中，羊肉和洋葱是绝佳的搭配，洋葱的汁液可以很好的去除羊肉的膻味并且起到增香的作用，用调料将羊肉入个底味儿，放一勺盐、一勺白胡椒粉，再放点料酒、少许的米醋、少许香油，将调料抓拌均匀之后腌制十分钟将其充分入味，美味的菜肴需要时间，很多菜都需要腌制才能入味，时间用到了才会让调料和食材的味道融为一体。

第二步：我们来起锅烧油注意要用热锅凉油来炒制羊肉避免粘锅，做孜然羊肉锅气是比较重要的，锅要烧的热热的油也要烧热热的，热锅热油炒羊肉就会有点炙烤的风味，在锅里放入羊肉全程用旺火来炒，煸炒至羊肉表面变色之后再给它摊开，羊肉中间还有一部分的汁水需要耗一下等待汁水变干，炒至断生之后盛出来备用，然后另起锅锅内加油来炒制孜然和辣椒面。

【孜然羊肉|孜然羊肉新吃法，口感鲜嫩没有膻味儿，吃起来直流口水】第三步：放入一大勺的孜然，用小火把孜然炒香，因为大火会把孜然炒糊，再放入一大勺辣椒面，辣椒面炒香之后再放入一勺芝麻，都炒香炒酥之后再把之前炒的羊肉回锅给它翻炒，不知道滋滋啦啦的声音有没有勾起你的食欲呢，因为我们腌制的时候放入了一点盐只需再稍微补充一点点盐就好了，有人做孜然羊肉喜欢把香菜垫在盘子底下，其实放锅里一起炒口感也很好，翻炒几下就可以出锅装盘了。

孜然羊肉这道菜注意要选择嫩的无筋的羊肉，传统上孜然羊肉腌制好以后都要过油的，但这个办法不需要过油而是直接来炒制这样会更加鲜嫩更香醇，在家里头做这道菜建议多放一些香菜，尽量放香菜梗不要放香菜叶，香菜叶太软容易炒碎卖相不好，如果有的朋友不喜欢吃香菜那么就可以放一些白洋葱切成丝掺进去，这样味道也是很不错的，孜然羊肉炒好之后用苏子叶包着吃有点吃烤肉的感觉，吃起来口感地道又不腻。

孜然羊肉|孜然羊肉新吃法，口感鲜嫩没有膻味儿，吃起来直流口水

推荐阅读

lyn泰国包包中文叫什么

一气呵成是什么动物

水仙怎么修剪

薄荷红茶的介绍

视频｜萃华楼王培欣：匠心坐镇，为“北京味道”代言

日子越来越好的句子日子越来越好的句子有哪些

88句 2023年母亲节朋友圈温馨文案

植物记录卡怎么做

大金叶盆栽要怎么养大金叶盆栽的养殖方法

继承在计算机中意味着什么？

煞怎么组词煞如何组词

十姐妹文鸟的品种介绍

望仙楼原文、作者

免费的房源管理软件哪个好？

红咖喱炖高丽菜怎么做（制作红咖喱炖高丽菜的方法）

石榴放久了皮干了还能吃吗石榴放久了,皮干了,里面籽蔫巴了,还能吃吗

串肠意粉做法图解番茄肉酱串肠意面

爱上午后一杯茶

如何区分梅花表和真的？

洋洋妈妈|芽菜炒瘦肉，你们那里这个蔬菜叫什么？