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“倏忽温风至 ， 因循小暑来 。 竹喧先觉雨 ， 山暗已闻雷” 。 转眼间 ， 就将迎来夏天里的第五个节气—小暑 。 民间还有句谚语道 ， “小暑大暑 ， 上蒸下煮” 。 这句话将小暑时节的气候特点描述得淋漓尽致 。
小暑过后 ， 还将迎来一年之中最热的三伏天 ， 气温将节节高升 。 在烈日酷暑里 ， 整个人就像被困在蒸笼里一样 ， 闷热难耐 。 在咱们老祖宗传承下来的饮食传统里 ， 素有“应季而食”的讲究 ， 即饮食要根据节气特点来安排 ， 小暑自然也不例外 。
民间素有“小暑吃藕”的讲究 ， 李时珍在《本草纲目·果部·莲藕》中也曾记载道 ， “六七月采嫩者 ， 生食脆美” 。 小暑前后 ， 是莲藕大量上市的时节 ， 这种被称作“水中人参”的蔬菜 ， 热天正当吃 。
被誉为“水中人参”的莲藕 ， 适合的吃法非常多 。 下面 ， 就从凉拌、小炒、煮汤、甜点这四个角度 ， 跟大家分享莲藕的具体做法 。 明日小暑 ， 若不差钱 ， 别忘吃这“水中人参” ， 为三伏天打好基础 。
一、凉拌吃藕论莲藕最简单方便的吃法 ， 莫过于做个凉拌莲藕 。 莲藕肉质白嫩 ， 口感脆甜爽口 ， 热天没胃口时 ， 做一道凉拌藕片 ， 开胃又下饭 ， 咬一口甜脆入味 ， 让人感觉到浑身热气都能一扫而光 。
【推荐食谱：凉拌藕片】
食材准备：莲藕1节、小米辣3个、米醋4勺、白糖半勺、食盐少许、香油少许
1、莲藕去皮 ， 洗净后切薄片 ， 切莲藕的时候 ， 可以在旁边放一碗清水 ， 水里加2勺米醋 ， 边切边将切好的藕片放进去浸泡 ， 这样莲藕就不容易变色；
2、烧一锅水 ， 水开后放入莲藕 ， 煮3分钟后 ， 捞出来过下凉水 ， 控干水分后盛盘；
3、往盘中加2勺米醋、半勺白糖、少许食盐、切碎的小米辣 ， 再滴几滴香油 ， 这样做出来的凉拌藕片 ， 色泽干净 ， 好吃又爽口 。
二、小炒吃藕除了凉拌外 ， 莲藕也非常适合小炒的吃法 ， 可以素炒 ， 也可以跟肉搭配在一起 ， 可荤可素 ， 好吃的关键在于料汁的调配 。 下面分享的是糖醋藕丁的做法 ， 用到的是糖醋料汁 ， 口感酸甜适口 ， 非常适合在热天食用 。
【推荐食谱：糖醋藕丁】
食材准备：莲藕1节、大蒜3瓣、小葱1根
糖醋汁调料：2勺生抽、2勺白糖、2勺陈醋、3勺清水
1、莲藕去皮洗净 ， 切成丁状 ， 切的时候 ， 可以在旁边准备一碗加了米醋的清水 ， 藕丁放里面浸泡一会儿 ， 就不容易变色了；大蒜和小葱切末备用；
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