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南阳的面食 ， 窝子面 ， 你吃过吗？
上了大学我才知道 ， 即使是一个省份的 ， 也有文化差异 。 大学几年我的一个南阳室友 ， 经常在吃饭的时候说到窝子面这个面食 。 她说只有他们那里有 ， 果然作为一个土生土长的河南人 ， 我是真的没有听说过这个 。 终于在我快要毕业的时候 ， 去了她的家乡南阳邓州 ， 吃到了她一直在我耳边絮叨的窝子面 。 不得不说 ， 真的是很好吃 ， 它既像是武汉的热干面 ， 却又不同于 。 热干面是那种硬硬的 ， 麻酱比较稀 ， 但是窝子面比热干面更细一点 ， 麻酱味也更浓郁 ， 但是它却是由热干面“进化”成的 。
窝子面为什么叫窝子面呢 ， 我个人认为面放在碗里边像个窝 ， 所以才叫窝子面的吧 。 这里的人一天三顿都离不开它 ， 早上更是必备硬食之一 ， 不过是真的便宜 ， 一份才五元钱 ， 在现在这个社会的物价 ， 已经很少有五块钱的面食了 。 便宜归便宜 ， 里面的配菜该有的一个也没少 ， 豆芽肉丁放里面 ， 再淋上秘制的辣椒油 ， 香辣无比 。 并且还有干湿两种 ， 我喜欢吃干的 ， 但是湿的也不错 。 我还问了我的朋友要了做法 ， 一起试试吧！
首先是要揉面 ， 面揉的好就成功一大半了 。 先用冷水把盐和碱面混合搅拌均匀 ， 在干净的盆子里面加入面粉 ， 让搅拌好的碱面水一点一点的加入到面粉中成絮状就停止加水 。 （注意：水一定不要加多 。 ）
慢慢的将絮状揉成团 ， 之后醒面三十分钟 。 醒好的面擀薄 ， 叠起来用刀切丝 。 煮开水后下入面条 ， 捞出后过凉水 。
然后开始调酱料 ， 芝麻酱是灵魂 ， 碗中放入芝麻酱 ， 在放少许油搅拌一下 ， 重复加入开水搅拌均匀后 ， 芝麻酱就不占勺子了 。
最后碗中放入面条 ， 和熟的豆芽 ， 肉丁葱花 ， 加入芝麻酱 ， 香油 ， 耗油 ， 生抽 ， 鸡精 ， 放入一大勺辣椒油 。 好吃的窝子面就出锅了 。
【豆角|南阳的面食，窝子面，你吃过吗？】看到这里相信各位小伙伴都已经饿了吧 ， 喜欢吃面食的朋友一定不要错过这个窝子面 ， 虽然之前我都没有听过 ， 但是吃了一次后 ， 真的会爱上他 ， 香而不腻 ， 咸淡可口 ， 一大碗分分钟见底了 。 这是一份独属于南阳的面食 ， 是一份吃过之后就无法抗拒的面食 ， 快来试试吧！
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