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英德市举办粤菜师傅特色美食技艺大赛 。 陈咏怀 摄
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英德积极探索“粤菜师傅＋乡村振兴”新的发展模式 ， 助推乡村振兴和城乡融合发展 。 陈咏怀 摄
南方日报讯 （采访人员/陈咏怀 通讯员/张广平）日前 ， 英德市举办粤菜师傅特色美食技艺大赛 ， 18名粤菜师傅同台竞技 ， 展示烹饪技艺、分享地方美食 ， 推动“粤菜师傅”工程在英德开花结果 。
参加比赛的每位选手共制作三道菜 ， 其中包括必选擂茶粥、自选菜品以及抽签决定菜品 。 赛场上 ， 18名选手们身着厨师服 ， 自信满满 。 碾茶、熬粥、调味、蒸煮、煎炸……比赛过程中 ， 选手们争取把每个细节做到完美 。
葱油罗非鱼、客家酿豆腐、茶皇鸡、绿茶糕、擂茶粥……一道道色香味俱全的菜品制作完成 ， 裁判对每位选手的各类菜品仔细品味 ， 评价并给出综合得分 。 最终 ， 选手蓝玉莲获一等奖 ， 陈兰英获二等奖 ， 江北权获三等奖 。
“这次比赛我们不仅进一步提升了粤菜制作的技能 ， 还把一些美食带给大家分享 ， 是一件令人开心的事情 。 ”参赛选手李泽华说道 。
据悉 ， “粤菜师傅”工程是省市“三项工程”之一 ， 同时也是英德市打造高技能人才的重要抓手 。 近年来 ， 为让“粤菜师傅”工程在英德更好地开花结果 ， 英德重视开展粤菜师傅技能人才培养和考核评价工作 ， 坚持院校培养+社会培训+基地打造相融合 ， 透过以赛代训、送教下乡、“师带徒”等方式 ， 畅通人才培养渠道 。 与此同时 ， 通过制作“寻味英州——粤菜师傅工程”专题栏目、研发出英德特色茶菜系列菜品等 ， 积极探索“粤菜师傅+乡村振兴”新的发展模式 ， 形成技能人才和当地特色产业相互促进的双赢局面 ， 助推乡村振兴和城乡融合发展 。
【菜品|粤菜师傅同台竞技亮绝活】英德市人社局相关负责人介绍 ， 粤菜师傅特色美食技艺大赛是分享地方美食、展示烹饪技艺、聚焦人才培养、沉淀宝贵经验、激发多方思考、互相学习和进步的良好平台 。 下一步 ， 英德将进一步发挥好高技能人才的带头人作用 ， 传承技艺精神 ， 培育更多的粤菜师傅和粤菜大师 ， 创新推动英德的特色美食、农业产业新发展 。
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