女儿回来点名要吃它 ， 这样炖一炖 ， 软糯入味不油腻 ， 真的是太香了
暑假到了 ， 在外求学的女儿回家来了 ， 回家来问她想吃什么 ， 没想到点名要吃的美食竟然是它 。
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红烧猪蹄是我家上桌率比较高的一道菜肴 ， 据小妮说 ， 她们学校做的卤猪蹄就很不错 ， 但我做得更好吃 。 要想猪蹄喷香软糯没异味 ， 这一步一定不能少了 ， 每次炖上一大盘上桌秒光 。 最初做这道菜还是和老爸学会的 ， 小时候家家户户都不富裕 ， 到了过年老爸才会卤上一锅猪头猪蹄等猪下货 ， 待客什么的都靠它 ， 我最爱吃的就是猪蹄 。 老爸也会在刚出锅的时候给我们姐弟三人捞最好的地方吃 ， 记忆中的幸福就是生活中的点点滴滴 。 想吃好吃的猪蹄就一起来吧~~
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所用材料：猪蹄2只 ， 老抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 料酒少许 ， 葱 ， 姜片 ， 花椒 ， 大料 ， 花生油 。
做法步骤：
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第一步：猪蹄买回来 ， 浸泡到水中清洗干净 ， 刮去残余的猪毛 。 我一次买了4个 ， 分两次做 ， 一次做2只就够全家人吃 。 买猪蹄我们一定要注意 ， 一定要买带筋猪蹄 ， 抽去猪蹄筋的猪蹄是不好吃的 。
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第二步：把猪蹄用刀剁成小块 ， 放入冷水中 ， 加入葱姜料酒去除异味 ， 卤猪蹄这一步一定不要省略 ， 这样可以很好地去除猪蹄的异味 。
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第三步：焯水的猪蹄洗净 ， 干红辣椒2个剪成段 ， 姜切片 ， 花椒 ， 大料备用 ， 大料一定不要放多了 ， 不然味道太浓也不好吃 。
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第四步：锅里放入花生油烧热 ， 倒入猪蹄煸炒有皮的一面朝下煎至猪蹄上的皮发黄 ， 放入花椒 ， 大料 ， 干红辣椒 ， 姜片煸炒出香味 。
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第五步：加入蚝油 ， 老抽煸炒上色 ， 再加入适量的清水 。 现在的老抽酱油上色很棒 ， 不需要炒糖也可以颜色好看 。
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第六步：大火烧开 ， 改成小火慢慢炖大约1小时 ， 加入适量的盐调味 ， 盖上盖子继续炖大约30分钟 。
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第七步：整个炖制大约1个半小时足以 ， 最后猪蹄软烂收汁即可出锅 。 猪蹄炖制的时候一定要炖制得软烂才好吃 ， 如果想要节省时间 ， 可以用电压力锅来炖 ， 然后倒入铁锅收汁即可 ， 这样也非常好吃还节省时间 。
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