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前阵子 ， 我这里天天下雨 ， 温度在25度到30度之间 ， 虽然下雨天出门不方便 ， 但气温不高不会太热 ， 感觉还挺舒服 。 这周我这里很少下雨 ， 夏天阳光灿烂那就意味着高温天气 。 天气热我们在饮食上应该多吃清淡有营养的食物 ， 尤其要多吃鱼肉 ， 鱼肉的营养价值高 ， 肉质细腻嫩滑 ， 鱼肉含有优质的蛋白质和多种氨基酸、维生素、矿物质等营养元素 ， 而且鱼肉的脂肪含量比较低 ， 鱼肉容易被人体消化和吸收 。 夏天多吃鱼肉 ， 可以多补充营养顺利熬过炎热的夏天 。
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鱼的种类很多 ， 在菜市场有新鲜的活鱼 ， 比如草鱼、皖鱼、鲈鱼、桂花鱼等等 ， 还有冰鲜的海鱼 ， 比如带鱼、红三鱼、黄花鱼等等 。 我们可以选择不同的鱼换着花样品尝鱼肉的鲜美 。 家里有老人和孩子购买鱼 ， 要挑选鱼肉多鱼刺少 ， 老人和孩子可以比较方便地吃鱼 。 新鲜的鲈鱼就是一个很好的选择 ， 鲈鱼的肉多刺少 ， 肉质雪白细腻 ， 肉质鲜嫩消化 。 而且在民间有冬天吃鲫鱼夏天吃鲈鱼的说法 ， 据说夏天的鲈鱼最肥美 。
平时 ， 我家经常买鲈鱼 ， 鲈鱼以清蒸为主 ， 偶尔我也会香煎鲈鱼 ， 这两种做法都不难 ， 我都曾经介绍过详细做法 。 这两天天气热 ， 家人胃口不好 ， 我在菜市场买了鲈鱼 ， 在回家的路上 ， 我就思考能不能换一种做法 ， 既能保持鲈鱼鱼肉嫩滑的口感 ， 又更鲜美更有诱惑力呢 。 于是我就做了煎焗鲈鱼 ， 这道煎焗鲈鱼端上桌获得家人的一致好评 ， 下面介绍一下煎焗鲈鱼的详细做法 ， 我会把每一步的注意事项告诉大家 ， 大家喜欢的话 ， 可以试试煎焗鲈鱼这道菜 。
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下面就来看看煎焗鲈鱼的详细做法 。
煎焗鲈鱼
土豆鲜虾饼的材料
鲈鱼 1条
姜 1大块
蒜 2瓣
香葱 2根
红椒 3只
盐、料酒、胡椒粉、淀粉 适量 ，
蒸鱼豉油 1小勺
【做法】
第一步
准备一条鲈鱼 ， 图片的鲈鱼约450克 。 如果鲈鱼比较大或者一次做多条 ， 那么配料要增加分量 。 鲈鱼要用新鲜的 ， 新鲜的鲈鱼口感更好 。
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第二步
鲈鱼要刮干净鱼鳞 ， 鲈鱼去掉内脏 ， 鲈鱼腹部黑色的部分要去掉 ， 鲈鱼冲洗干净后斩成小块 。 鲈鱼用盐、料酒、胡椒粉和淀粉腌制片刻 。
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第三步
姜去皮切丝 ， 红椒切成红椒圈 ， 香葱清洗干净后切段 ， 蒜去皮拍一下 。
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第四步
炒锅烧热油 ， 爆香红椒圈 ， 炒香后盛起 。
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