巧克力慕斯+淋面的做法
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食材黑巧克力 170克
淡奶油 300克
糖粉 30克
牛奶 100克
吉利丁 3片
朗姆酒（可免） 少许
淡奶油 120克
黑巧克力 120克
朗姆酒或者白兰地 5克
方式/
1无论是哪一种蛋糕 ， 横切两片 ， 中心夹上果酱或者奶油 ， 我夹的是便宜樱桃果酱 ， 盖上另一片蛋糕 ， 压实…放入8寸活底蛋糕模中…或者什么果酱也不夹 ， 只用一片蛋糕做底层也行
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2吉利丁片剪小 ， 泡在冰水里变软
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3本家儿锅插手100g牛奶 ， 2分钟-80度-速度1
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4插手泡软的吉利丁片 ， 15秒速度4融化
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5插手黑巧克力和朗姆酒（可免） ， 2分钟-50度-速度2融化
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6倒入碗中待用
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7【巧克力慕斯的做法】本家儿锅清空后无需清洗 ， 插上蝴蝶棒 ， 插手淡奶油和糖粉 ， 15秒速度4打发 ， 打到六七分发 ， 就是奶煳淌下去有纹路不会顿时消逝就好 ， 时候不是固定的 ， 因为分歧淡奶油品牌 ， 或者统一品牌淡奶油状况纷歧样 ， 所需时候也是纷歧样的 ， 所以这一步最都雅状况
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8大要这样的状况 ， 然后速度调到3 ， 将方才做的巧克力吉利丁牛奶煳从量杯孔迟缓倒入 ， 倒完顿时按停机械…
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9慕斯煳就做好了……
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10慕斯煳倒入方才铺好底层蛋糕的8寸圆模中
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11轻轻震一下放入冰箱冷藏4小时以上
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12做巧克力淋面 ， 将淡奶油放入本家儿锅 ， 2分钟-70度-速度1加热
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13插手120克黑巧克力和酒 ， 以2 分/50°C/速度 1搅拌 ， 淋面就做好了 ， 图片是提前做的 ， 凝固了 ， 用的时辰可以再用上面的温度再加热融化一下
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14掏出冷藏后的慕斯蛋糕 ， 用喷枪或者热毛巾加热蛋糕圈使蛋糕脱模 ， 并将蛋糕放在烤盘上的架子上 ， 烤盘里垫一张油纸 ， 在蛋糕上浇上融化的巧克力淋面（温度30℃-35℃为宜） ， 从最外围一圈往圆心淋 ， 可以用蛋糕抹刀辅助将其涂抹平均 。 多余淋面会滴落至烤盘的油纸上 ， 期待淋面冷却固结就可以随心装饰了
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15简单装饰一下就很高峻上啦～～
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