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中国胃怎么抗拒得了卤味？！夏夜里吃点卤味配小酒 ， 不管这一天发生了多少不开心 ， 都能惬意得让人想起飞~
今儿给分享大家一份0失败的神仙夏日卤味！做一锅管三天！配小酒可升仙！喜欢的小伙伴可以在家试试看哦！
推荐做法1：
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卤鸭脖
食材
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啤酒1瓶 / 葱姜适量 / 辣椒15个 / 花椒1小把 / 八角适量 / 香叶适量 / 陈皮适量 / 冰糖20克 / 生抽5勺 / 老抽2勺/ 蚝油1勺 / 鸭脖6根 / 甜面酱2大勺 /
制作步骤
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1、鸭脖冷水浸泡 ， 泡出血水
2、焯一下 ， 撇去浮末
3、直接加入所有配料 ， 煮开以后可以关火晾凉 ， 放置大概半小时 ， 再继续煮 ， 这样会更入味
4、放入卤菜 ， 煮一会儿就捞出来
5、卤菜注意时间不要太长 ， 可以多放一些自己喜欢的菜 ， 注意不要放太多盐 ， 可能会影响口感 。
推荐做法2：
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卤鸭掌
食材
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鸭掌750克/ 郫县豆瓣酱2勺/ 生抽2勺 / 蚝油2勺/ 老抽2勺/ 料酒3勺 / 香醋1勺/ 盐适量/ 糖适量 / 鸡粉适量/ 八角适量/ 干辣椒适量 / 藤椒适量/ 葱适量/ 姜适量 / 蒜适量 /
制作步骤
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1、鸭掌洗净 ， 剪去指甲 ， 冷水下锅 ， 加姜片 。 （鸭掌最好是早上去超市买新鲜的）
2、加入三勺料酒 ， 大火煮出血沫 。
3、继续保持大火 ， 撇去血沫 。 直至没有血沫产生 。
4、把鸭掌捞出来 ， 过冷水 ， 到鸭掌摸上去没有温度 ， 控水 。 （这样做鸭掌更劲道更好吃）
5、热锅 ， 少油 ， 小火炒香藤椒 ， 八角 ， 干辣椒段 ， 郫县豆瓣酱 ， 姜片 。
6、加入生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 醋 ， 煮开 。
【卤味|神仙夏日卤味，做一锅管三天】7、加入盐糖 ， 鸡粉 。
8、所有调料倒入后 ， 放鸭掌 。
9、翻炒均匀上色 。
10、葱白打成葱节 ， 放入锅中 ， 加入蒜头 。
11、加入可以淹没鸭掌3/4的开水 。 大火煮开转小火 ， 至少卤20分钟 。 卤到自己喜欢的软硬程度就可以啦 。
推荐做法3：
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卤鸭翅
食材
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鸭翅中250克 / 干辣椒8个 / 小米辣3个 / 香葱3根 / 生姜4片 / 八角1个 / 桂皮1块 / 花椒适量 / 香叶1片 / 料酒2勺 / 老抽半勺 / 酱油2勺 / 蚝油1勺 / 食盐少许 / 豆瓣酱1勺 /
制作步骤
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1、准备好配料 。 鸭翅冷水入锅放两勺料酒煮五分钟捞出洗净浮沫备用 。
2、火锅放适量油 ， 下入鸭翅翻炒 。
3、再加入配料翻炒出香味 。
4、放入清水没过鸭翅再多一点（容易煮干） ， 再放一勺蚝油 ， 两勺酱油 ， 半勺老抽 ， 一勺豆瓣酱 ， 一丢丢食盐 ， 香葱结中小火煮30分钟左右 。
5、最后放点点白糖（也可不放） ， 大火收汁即可 。
推荐做法4：
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卤鸭头
食材
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鸭头15个 / 姜2小块 / 干辣椒5个 / 生抽适量 / 料酒适量 / 盐适量 / 味精适量 / 葱适量 / 花椒20粒 / 白芷3片 / 香叶5片 / 桂皮适量 / 啤酒1瓶/
制作步骤
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1、鸭头洗净 ， 加水 ， 姜冷水下锅 ， 煮开捞出 ， 目的去除血水 。
2、煮过的鸭头 ， 冷水再次冲洗干净 。
3、鸭头放入锅里 ， 加入准备好的所有配料 ， 放入一瓶啤酒 ， 老抽 ， 生抽 ， 盐 ， 味精 ， 不需要放油～
4、加适量水 ， 以没过鸭头为标准 。
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