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夏天最受欢迎的素菜 ， 不放肉也很香 ， 爽脆又开胃 ， 炒一盘不够吃 。 夏至快到了 ， 烈日炎炎 ， 高温的气候特别影响人的食欲 ， 这个时候就惦记着吃一些开胃的下饭菜 ， 比起油腻的红烧肉和高热量的油炸食物 ， 夏天更喜欢吃开胃清爽的素菜 ， 土豆丝就是我家夏天最受欢迎的素菜 ， 随手一炒真香 ， 做成酸辣土豆丝 ， 夏天吃开胃下饭 ， 大人孩子都很爱吃 。
土豆营养也很高 ， 含有丰富的维生素C、淀粉 ， 脂肪含量也不高 ， 减肥吃也非常适合 ， 关键是2个土豆就能炒一盘了 ， 花钱少吃得还开心 ， 家人爱吃我也特别乐意做 。 我家夏天最受欢迎的菜 ， 不放肉也很香 ， 随手一炒真香 ， 爽脆开胃 。
【酸辣土豆丝】
食材：土豆2个、干辣椒、青红椒丝、葱和大蒜 。
配料：油盐适量、白醋适量、鸡精少许 。
做法：
1、土豆去皮洗净待用 。
2、土豆切片 ， 然后改刀切丝 ， 尽量切得细一些 ， 大小均等的土豆丝 ， 手动切地比擦丝的口感更好 。
3、把切好的土豆丝放入清水里过水清洗两遍 。 把表面的淀粉清洗干净 ， 这样吃的时候口感更清脆 。
4、干辣椒洗净剪小段、葱洗净切段、大蒜洗净切碎、葱头切碎待用 。 再准备少许的青红椒丝做点缀配色增香用 。 （没有也可以不放） 。
5、锅里加水煮沸 ， 将土豆丝和青红椒丝下锅焯水 ， 大火焯水10秒钟断生立刻捞起 。 （焯水的时间不能太长 ， 以免影响土豆丝的爽脆口感） 。
6、焯水后捞起沥干水 ， 用冷水冲洗降温一下 ， 这样能保证土豆丝的爽脆口感 。
7、热锅凉油 ， 下入大蒜、干辣椒和葱白炒香 ， 下入土豆丝一起爆炒 。 大火快速爆炒 ， 加入葱段、1勺盐调味、1小勺鸡精、3勺的醋炒匀即可出锅 。 （炒的时间也不要太久 ， 已经焯水断生了 ， 炒入味即可） 。
出锅装盘即可上桌享用 ， 这样一道家常版的：酸辣土豆丝就做好啦 ， 这样炒出来的酸懒土豆丝 ， 口感清脆、酸辣开胃 ， 还有青红椒的清香 ， 夏天没胃口的时候 ， 炒上一盘酸辣土豆丝真的太下饭了 ， 几块钱炒一盘 ， 花钱少吃开心 ， 夏天吃比肉菜更受欢迎 ， 大人孩子都很喜欢 ， 炒一盘不够吃 。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、土豆丝切得细一些 ， 大小均等 ， 这样炒的时候土豆丝成熟一致 ， 口感更好 。
2、土豆丝先焯水 ， 切细的土豆丝焯水很快就断生的 ， 沸水下锅10秒就捞起 ， 过一遍凉水 ， 这样口感更好 。
【土豆丝|夏天最受欢迎的素菜，不放肉也很香，爽脆又开胃，炒一盘不够吃】3、酸辣的口感味根据自己的喜好来搭配 ， 喜欢重口味的辣椒和醋可以多放一些 。
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