最近天气越来越惹 ， 下厨激情都减少了一大半 ， 每当这时总想起快手好吃的冷面 。
之前看韩剧《浪漫的体质》 ， 男主带女主去吃自己喜欢的朝鲜冷面 ， 并且对她说：“我喜欢你吸溜冷面的声音 ， 你觉得冷面寡淡吧？但第二天、之后的每一天又会想起它来 ， 这就是它的魅力 。 ”
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是呀 ， 一碗冰凉爽滑的面条 ， 夏天谁能拒绝呢？
而且 ， 它做起来也太不挑了 ， 只要会烧水就基本不可能失败 ， 还可以搭配任何自己喜欢的食材 ， 蔬菜、肉、水果 ， 甚至前一晚没吃完的剩菜 ， 就是完美的一人食 。
不过 ， 想把冷面做好吃 ， 调味还是有点技巧的 。 除了常见的花生酱、酱油醋 ， 还有什么清新低脂的冷面汁做法？
记得看到最后 ， 还有个终极煮面大招 ， 即便用普通挂面 ， 冷掉也不容易变坨！
5款清新冷面汁
这些调味思路 ， 不仅能配冷面 ， 作为夏日小火锅的 蘸水或者凉拌菜的调料 ， 也很合适！
豆乳冷面
每年夏天 ， 总会想念日式居酒屋或者韩料店的那一口豆乳拉面 。 浓郁的豆乳包裹每一根面条 ， 有白酱般的香浓满足感 ， 但更清爽低脂 ， 感觉无论吃多少都不会胖 。
其实自己在家花几块钱的成本 ， 2分钟就能复刻！
先用一勺花生酱打底 ， 用水化开 ， 然后再倒入无糖豆浆 ， 调整到自己喜欢的浓稠度（推荐一勺花生酱配200-300ml豆浆） 。
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豆浆推荐瓶装的祖名和清美 ， 便宜大碗 ， 豆味纯正 ， 几乎没什么豆腥味 。
加入2勺生抽、半勺盐和糖 。 重点是加2勺白醋！可以与豆浆产生化学反应 ， 让它更加浓稠！这就是最基础的豆乳冷面汤底啦 。
掌握了基础做法 ， 你还可以自由发挥 ， 比如在汤底加入几勺无糖绿豆沙 ， 会更清爽！而且带有颗粒感的沙沙口感也很棒 。
如果你是自己打豆浆 ， 可以将无糖绿豆沙替换成豆渣（打豆浆剩下的那种渣）和梨子泥 ， 更清甜 ， 还可以物尽其用 。
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至于浇头 ， 建议配点口感清脆的蔬果 ， 比如西红柿片、黄瓜丝、梨子片等 ， 怎么都好吃！
藤椒柠檬手撕鸡冷面
这个组合真的太夏天了！！！
如果你没试过藤椒油 ， 请立刻去买一瓶！不得不说 ， 它真的是作弊神器......有张扬霸道的香气 ， 微微的麻感 ， 非常点睛 。
整个菜谱最麻烦的一步 ， 大概是做鸡丝了：鸡胸肉去除筋膜和脂肪 ， 起锅烧水 ， 加入姜片和葱煮熟 ， 过冷水待凉 ， 再把肉撕成鸡丝 。（关于怎么煮鸡胸肉更嫩更多汁 ， 可以看这篇）
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等待鸡肉冷却的时候 ， 可以先把酱汁调好：
1勺蒜泥、白芝麻和辣椒面（或小米椒碎） ， 淋上热油 ， 再加2勺生抽 ， 1勺蚝油、醋和香菜碎 ， 半勺藤椒油和一点糖 ， 最后加一点刚刚煮肉的汤汁稀释酱料 ， 搅拌均匀 。
这款酱汁 ， 用来做一切凉拌菜都好吃！ 我连吃了一周还没腻 。
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