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最后美美摆盘一下 ， 还可以再挤一些柠檬汁 。
柠檬的香气也太清新了 ， 藤椒油的麻侵袭着舌头......我可以狂炫两大盘面！
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咖喱蘸汁冷荞麦面
之前在仙霞路的荞麦道 ， 吃到一款惊艳的黑咖喱蘸汁荞麦面 ， 原来咖喱冷吃也别有一番风味 。
相比更咸而辛辣的原版 ， 我稍微改良了一番：用牛奶中和咖喱的厚度和咸味 ， 更多一分温柔奶香 ， 质地也更适合拌面 。
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咖喱块、少许水和牛奶、黑胡椒、京葱切段丢入锅中 ， 熬煮到咖喱融化 ， 放入冰箱冷藏/加冰块 ， 就是冷面汁底了 。
冷却后可以观察一下酱汁质地 ， 如果太浓稠就适当再加些水 。 用这款咖喱汁蘸面 ， 空口吃已经很满足了 ， 搭配肥牛卷、鸡腿肉之类的肉肉也非常合适!
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几个Tips：
1. 市面上最普遍的 好侍咖喱 ，辛味比较淡 ， 用胡椒可以增加辛辣口感 ， 牛奶则是为了增加甜度 ， 平衡咖喱本身的咸 。如果有小伙伴偏好更辛口的 ， 可以网购那种辛辣度更高的咖喱 ， 能买到黑咖喱更好；
2. 有条件的话加入 昆布高汤 ， 鲜味更浓；
3. 如果想让酱汁更香浓顺滑 ， 还可以来一勺 花生酱！
百香果酸辣汁冷面
用百香果做冷面 ， 也太酸爽了吧！入口酸酸辣辣 ， 百香果籽咬着又有爆浆感 ， 仿佛闻到了东南亚吹来的海风 。
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做法也不能再简单：2只百香果（推荐用偏甜的黄金百香果）挖出果肉倒入碗中 ， 再加上万变不离其宗的小米椒碎、香菜碎、洋葱碎、生抽、醋、蚝油和糖 ， 再加一点水搅拌均匀 。
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可以多尝尝味道 ， 糖量根据你喜欢的酸甜度来调整 。
百香果和小米辣 ， 一同在口中碰撞出跃动的清新酸香 ， 还有 洋葱和蚝油提鲜 。除了作为冷面酱汁 ， 用来做夏日火锅蘸水也很不错！
至于配菜 ， 鸡丝自然是百搭 ， 奢侈一些的话 ， 三文鱼刺身和百香果酱汁也是绝配 。
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经典上海冷面
最后一碗冷面 ， 想留给上海人夏天回忆里永恒的经典 。 我的最爱是四如春 ， 你们最爱哪家呢？
上海冷面的酱汁 ， 经典花生酱是最高：花生酱2-3勺加水拌开 ， 加点生抽和白醋（讲究点的可以用米醋） ， 跟面一起拌匀 。
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稀释花生酱的时候 ， 刚开始可以一勺花生酱配两勺水 ， 慢慢化开后 ， 再一勺一勺增加 ， 边拌边观察状态 ， 以防太稀 。
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