此前 ， 在一篇介绍横滨老字号高级中餐厅 闭店 的文章里 ， 我们提到了中餐在日本的趋势——传统中华料理逐渐式微 ， 更地道的“ガチ中華”开始流行 。
“ガチ中華”（マジ中華）指的是“没有经过日本本土化的中华料理” ， 这种餐厅在东京新宿、池袋、小岩、埼玉县川口市等中国人聚集的地区居多 。
文章图片
这些餐厅的特点就在于食材和调料都来自于中国 ， 味道和中国本土几乎一样 。 此外 ， 这些餐厅的店面装潢以及氛围也和“日本的高级中餐厅”完全不一样 。
那么 ， 目前的 中餐在日本是一个怎样的局面呢？
新兴视觉系
ここ1、2年で急増しているのが「新興ビジュアル系」だ 。 今年2月末、東京の大久保にオープンした重慶料理店「撒椒小酒館（サージャオシャオジウグアン）」や池袋西口の海鮮鍋の店「破店 Broken Shop Sweet and Spicy」（2月中旬オープン）などがこれに当たる 。
最近一两年急剧增加的是“新兴视觉系” 。 今年2月末 ， 在东京大久保开业的重庆料理店“撒椒小酒馆”和池袋西口的海鲜火锅店“破店 Broken Shop Sweet and Spicy”（2月中旬开业）等就是其中之一 。
文章图片
大久保街格外显眼的重庆料理店“撒椒小酒馆”
「撒椒小酒館」の看板メニューは、2010年代に中国でブームになった「烤魚（カオユー）」という白身魚の麻辣スープ煮込みだ 。 店舗のデザインは、大久保通りを歩くと否が応でも目につく奇抜で斬新なもので、これが「新興ビジュアル系」としたゆえんだ 。
“撒椒小酒馆”的招牌菜是2010年代在中国掀起热潮的名为“烤鱼”的麻辣汤炖白肉鱼 。 走在大久保街上 ， 很难不被其新颖 的店铺设计吸引 ， 这是笔者将其命名为“新兴视觉系”的原因 。
文章图片
在中国年轻一代很受欢迎的“烤鱼”是四川菜的进化系
同店のオーナーによれば、中国在住の設計士と日本の中国系施工会社が共同で手掛けたもので、中国で「国潮（グオチャオ）」と呼ばれるデザイン様式を採用しているという 。
据该店老板介绍 ， 这是居住在中国的设计师和日本的中国系施工公司共同设计的 ， 采用了在中国被称为“国潮”的设计样式 。
「国潮」は中国の伝統的な意匠にポップカルチャーを融合させてモダン化したもので、2010年代半ばに誕生した 。 それまで外国ブランドに弱かった中国の人たちが、自国の経済力に自信を持ち、自らのブランドを立ち上げたいという思いとともに生まれたとされ、中国のアパレルやコスメの商品パッケージや若者向けの音楽番組のセットなどによく見られるデザイン様式だ 。
“国潮”是在中国传统的设计中融合了流行文化而变得现代化 ， 诞生于2010年代中期 。 过去在品牌方面相对 外国较弱的中国人 ， 出于对本国经济能力的自信 ， 以及想创立自己的品牌的想法 ， 诞生了这种设计样式 。 在中国的服装和化妆品的商品包装 ， 以及面向年轻人的音乐节目布景中经常能看到 。
推荐阅读
- 炸茄盒|每天六道懒人家常菜：炸虾排、炸茄盒、万能辣椒油、脆皮炸鲜奶
- 榴莲|同样是榴莲，金枕头、猫山王、干尧、苏丹王，谁才是榴莲中的王者
- 狮子头|新雅6道菜特惠组合！ 蚝油牛肉、糖醋排条、酸汤肥牛……道道都是招牌菜！
- 卤菜|夏天，黄瓜、苦瓜靠边站，遇见这菜别手软，随手一炒，真鲜美！
- 锅包肉|每天六道懒人家常菜：好看又好吃的京酱肉丝、传统硬菜锅包肉
- 食材|洋芋擦擦、子长煎饼、黄馍馍，南泥湾，打一陕西地名
- 大蒜|比成都火辣、比长沙够味，它是中国最好吃的城市NO.1，你去过吗？
- 毛豆|苦瓜、丝瓜靠边站，夏天最该吃这菜！一次煮好存冰箱，从夏吃到冬
- 凉拌菜|这是一道营养丰富、健脾益气和夏季瘦身的美食
- 湛江|湛江菜在广东堪称一绝，为何没有顺德菜、潮汕菜出名？