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导语：入伏前 ， 遇见这菜抓紧吃 ， 鲜嫩营养 ， 全身是宝 ， 可惜很多人不懂吃！
炎炎夏日 ， 暑气逼人！随着夏至时节的到来 ， 天气也悄悄地开启了“酷暑”模式 。 在炙热的阳光的照耀下 ， 阵阵热浪无法抵挡的袭来 ， 天地之间犹如一个大蒸笼 ， 闷热得让人喘不过气来！生活在炎热的天气中 ， 不仅特别容易出汗 ， 胃口也跟着变差 ， 特别是看到油腻的大鱼大肉 ， 更是提不起一点食欲来 。 这个时候 ， 各种清淡营养的素菜 ， 反而更受欢迎！
夏季是一年四季之中 ， 应季蔬菜最多的一个季节！不管是在南方 ， 还是在北方 ， 每天去菜市场买菜时 ， 都有很多蔬菜可以选择 。 大家都知道 ， 受到气候和地理环境的影响 ， 南北方种植的蔬菜种类也有差异 。 尤其是在过去 ， 种植技术落后 ， 运输业不发达的时候 ， 如果你在北方 ， 想吃到南方生长的蔬菜 ， 是一件非常困难的事情 。 随着种植技术和交通运输的发展 ， 如今在北方 ， 也能吃到很多以前南方特有的蔬菜 。 而接下来 ， 厨娘要给大家推荐的“木耳菜” ， 就是其中一种！
木耳菜学名“落葵” ， 别名：藤菜、藤葵、胭脂菜、篱笆菜、豆腐菜、紫角叶等等 ， 是南方地区常见的一种蔬菜 。 现在 ， 在北方的很多地区 ， 也可以看到它的身影 。 木耳菜的茎叶均可食用 ， 口感鲜嫩 ， 肥厚多汁 ， 嫩滑甜美 ， 营养丰富 ， 有着“帝王菜”的美称 。 宋代大文学家苏轼 ， 在品尝过木耳菜之后 ， 曾这样赞美：“丰湖有藤菜 ， 似可敌莼羹” 。
木耳菜不仅好吃 ， 营养价值也很高！研究发现 ， 木耳菜富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素、膳食纤维、多糖物质、胡萝卜素以及钙、磷、铁等微量元素 。 其中 ， 每100克木耳菜的钙含量高达150mg ， 比牛奶的含钙量还高！夏季常吃木耳菜 ， 有清热消暑、润燥滑肠、美容养颜等功效！木耳菜的做法很多 ， 不管是清炒、凉拌 ， 还是做汤 ， 都特别好吃！但是 ， 因为木耳菜的黏液比较多 ， 吃起来有一点黏 。 因此 ， 它也遭到很多人的“嫌弃” 。 下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 木耳菜的美味做法！
【蒜蓉木耳菜】
准备食材：木耳菜、大蒜、红辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、食用油 。
具体做法：
1.木耳菜清洗干净后 ， 沥干水分 ， 将叶子掰下来 ， 将茎斜刀切成长段 ， 取几瓣大蒜 ， 去皮后 ， 切成蒜粒 ， 取一个红辣椒 ， 清洗干净后 ， 切成小粒 。
2.热锅加油 ， 油热以后 ， 将蒜粒和辣椒粒放入锅中 ， 翻炒出香味后 ， 先将木耳菜的茎放入锅中 ， 大火翻炒 ， 然后再将叶子放入锅中 ， 翻炒均匀 。
3.加入适量的盐、生抽、蚝油和鸡精 ， 大火翻炒10几下 ， 将木耳菜炒至断生后 ， 关火 ， 装入盘中 ， 即可食用 。
您喜欢吃木耳菜吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他木耳菜的美味做法 ， 欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩 。 如果您喜欢厨娘的分享 ， 就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是厨娘继续努力的动力 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！
【卤菜|夏天，黄瓜、苦瓜靠边站，遇见这菜别手软，随手一炒，真鲜美！】
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