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夏天 ， 碰到这菜我从不放过 ， 1斤不到2块钱 ， 家人常吃对脾胃好 。
马上进入7月份 ， 大量时令蔬菜纷纷上市 ， 比如土豆、西红柿、黄瓜、茄子、豆角等 。 要说夏天哪些蔬菜便宜？豆角必须榜上有名 ， 我家附近菜市场的长豆角一斤不到2块 ， 每次遇到我都会买几斤带回家 。
【豆角|夏天，碰到这菜我从不放过，1斤不到2块钱，家人常吃对脾胃好】别看豆角价格便宜 ， 它含有的营养物质不少 ， 蛋白质、胡萝卜素含量都很高 。 李时珍曾称赞豆角有“补中益气 ， 补脾健胃 ， 和五脏 ， 调营卫 ， 生精髓”之功效 。 夏天常吃豆角可以促进肠胃蠕动 ， 有效预防便秘 ， 还能帮助睡眠 。
夏天人们的胃口普遍不好 ， 这个时候应该多吃蔬菜少吃肉 ， 因为夏天阳气旺 ， 吃油腻的肉类容易上火 ， 此时多吃豆角是种很不错的选择 ， 它不但口感脆爽 ， 还能健脾胃 。 每年夏天 ， 豆角都是我家餐桌上的常客 ， 豆角烧茄子、豆角焖面 ， 凉拌豆角 ， 各有各的风味 。
制作豆角需要注意的是 ， 豆角一定要焯熟才能吃 ， 吃半生不熟的豆角会引起中毒 ， 造成恶心、头晕、腹泻等不良反应 。 但是焯水又会损失豆角很多营养成分 ， 今天梅姐教大家一个豆角的新吃法 ， 吃了30多年豆角 ， 这种做法我还是第一次尝试 。 不炒不煮不凉拌 ， 最大程度保留营养 ， 既能当菜又可以当成主食 ， 一起来看看做法吧 。
【所需食材】：豆角一把、鸡蛋两颗、小米椒5根、大蒜半头、玉米淀粉、面粉、白芝麻、花椒粉、白糖、食盐、生抽、蚝油 。
第一步：先把豆角两头剪掉 ， 倒入没过豆角表面的清水 ， 加一勺盐浸泡15分钟 。 然后放到水龙头下冲洗一遍 ， 豆角就变得非常干净了 。 控干水分后切成三厘米长的小段 ， 放入盆中 ， 打入两颗鸡蛋 ， 搅拌均匀 。
第二步：加入一勺面粉、一勺玉米淀粉 ， 充分搅拌均匀 ， 面粉的用量根据豆角的量来灵活调整 。 直到每一根豆角都裹上面粉 ， 注意不要裹得太厚 ， 薄薄的一层就可以了 。
第三步：把豆角放入蒸锅里 ， 水沸腾后开大火蒸20分钟 ， 时间到关火出锅 。 稍微晾凉后倒入盆中 ， 用筷子搅散备用 。
第四步:我们再来调个料汁 ， 小米椒切成圈 ， 大蒜先拍扁再剁碎 ， 全部放入小碗中 。 加入一勺花椒粉、一勺白芝麻 ， 淋入一勺热油爆香 ， 然后加入一勺白糖提鲜、一勺盐、三勺生抽、一勺蚝油提鲜 ， 搅拌均匀即可 。
第五步：把料汁慢慢的倒在豆角上 ， 再次搅拌均匀 ， 就可以上桌开吃了 。 这种做法可以保持豆角的口感 ， 酸辣爽口 ， 吃多了也不会长肉 。 夏天没食欲 ， 或者想减肥的小伙伴 ， 不妨在家试着做一做 。
梅姐有话说：
豆角一定要先加入鸡蛋 ， 搅拌均匀后再加面粉 ， 这样豆角才更容易裹上面粉 。
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