猪蹄|猪蹄如何做才能好吃？不要放大料，不如放点它猪蹄

【猪蹄|猪蹄如何做才能好吃？不要放大料，不如放点它】

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一说到猪蹄估计很多人都会流口水吧，因为猪蹄拥有很高的蛋白，再加上把它炖烂之后特别的软糯，肥而不腻，搭配上一碗米饭简直就是绝配，但是你们有没有发现，你每次在炖猪蹄的时候都会放很多的调料，其实这些调料只会影响到猪蹄的口感，完全破坏它本身的味道，如果可以千万不要放太多的调料，所以今天就教大家如何做猪蹄。

今天就拿红烧猪蹄来举例子，一道简简单单的红烧猪蹄百吃不厌，而且对于那些牙口不好的人来说，简直就是最大的福音。
首先先准备一个大大的猪蹄，如果一个不够的话，也可以准备两个主要根据家里的人口进行决定。然后一定要把猪蹄的表面刮干净一些，毕竟猪毛会在上面，然后切成大小均匀的块状放入到水里面多冲洗几遍。如果你不嫌麻烦的话，也可以放入到冷水里面泡着一小会儿，直到泡出血水为止。

此时我们就可以冷水下锅把猪蹄和生姜以及葱段全部放入到锅中。然后再倒入一些料酒。等到水烧开之后，一定要把表面上的浮沫给打掉，毕竟能够减轻一些腥味。煮好之后就可以把猪蹄捞出来了，用温水进行投凉。此时就可以放在一旁备用。

然后我们再准备炒一个糖色，起锅烧油，油烧开之后把冰糖扔入锅中，如果家中没有冰糖的话，也可以使用白砂糖，一定要用小火慢慢的把冰糖给融化掉，直到冰糖变成枣红色为止，最后再把焯好水的猪蹄控干水分扔入到锅中，一定要让每一个猪蹄都包裹上糖色，吃起来口感更好，而且颜色也比较好看。

然后再倒入一些清水，一定要让水没过猪蹄，再放入一些佐料，比如说大料，花椒，生抽，老抽等等以及香叶，八角，桂皮，等到烧开之后你会发现猪蹄比较干净一些，如果表面上还会有浮沫的话，一定要把它给撇出去。

炖的时间长也就可以进行收支了，再放入一些辣椒粉，早上一点葱花就可以了，其他的食材千万不要放，不然会影响猪蹄的口感，吃的全都是酱料了。

如果你喜欢吃辣味的话，也可以放入一些郫县豆瓣酱先炒出红油来，然后再放这些食材和上面做的方法都是一样的

猪蹄|猪蹄如何做才能好吃？不要放大料，不如放点它

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