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喜欢吃鱼的孩子大部分都聪明 ， 这并不是无稽之谈 。 是因为鱼肉中含有DHA ， 能够帮助大脑的发育和延缓衰老 。 孩子一周吃个一两次 ， 清华北大不是梦；老年人吃了可以预防老年痴呆 。
挑选5种刺少肉嫩、高钙低脂、蛋白质含量高的鱼类分享给大家 ， 制作方便、味道鲜美、一点都不腥 ， 快做个孩子和老人试试看！
凉拌黑鱼1.准备食材：
一条黑鱼把鱼肉片下来 ， 鱼骨用来煲汤 ， 鱼片在清水中洗净表面的血水后捞出控水 ， 准备腌制：加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥、一个鸡蛋清朝着一个方向搅拌至鱼肉上劲 ， 加入一小把淀粉继续拌匀腌制10分钟 。
一根黄瓜削皮切成薄片摆盘备用；几粒大蒜拍散后切成蒜末；一块生姜拍散后切成姜末 ， 盆中加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽8克、陈醋20克、辣椒红油20克、麻椒油10克搅拌均匀备用 。
2.开始烹饪：
起锅烧水 ， 水开把腌好的鱼片依次放入锅中 ， 开中小火滑30秒左右 ， 水再次沸腾后立即关火 ， 把鱼片捞出冲凉控水后摆放在盘中 ， 均匀浇上调好的红油汁 ， 撒上葱花即可上桌 。
清蒸多宝鱼1.准备食材：
处理好的多宝鱼放入清水中洗干净 ， 在鱼身两面改上花刀；大葱拍散切成段 ， 生姜切成片和多宝鱼放在一起 ， 盆中加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒去腥 ， 把料汁均匀地涂抹在多宝鱼上腌制5分钟 。
2.开始烹饪：
准备一个盘子垫上两根筷子 ， 把腌好的多宝鱼放在上面 ， 再放上葱段和姜片 ， 放入上大气的蒸锅里面中火蒸6分钟 ， 挑去葱姜 ， 抽出筷子 。
准备半个青椒和半个红椒去籽切成细丝 ， 大葱切成丝 ， 再切一点姜丝 ， 放到蒸熟的多宝鱼上 ， 再淋上东古酱油或者蒸鱼豉油 ， 激上200度的热油美味即成 。
鲈鱼烧年糕1.准备食材：
处理好的鲈鱼上划上一字花刀；超市买的年糕切成小块；葱、姜、大蒜都备上 ， 准备两个八角、几粒花椒、几粒干辣椒备用 。
【带鱼|喜欢吃鱼的有口福了，推荐5种鱼肉做法，鲜香细嫩一点不腥】2.开始烹饪：
锅中加入猪油 ， 把鲈鱼放进锅里小火慢慢煎 ， 鲈鱼两面金黄倒出来备用 ， 再把年糕上锅煎一会儿 ， 小火把年糕也煎到表面微黄倒出来控油 。
趁着热锅再次烧油 ， 把葱姜小料倒入锅里 ， 小火把香味炒出来后加入2小勺子香辣酱 ， 倒入干辣椒翻炒出红油 ， 沿锅边加入没过鲈鱼的水量 ， 水开以后来点生抽提鲜、鸡粉增味、胡椒粉去腥增香 ， 少放点白糖、蚝油提鲜 ， 让汤汁咕嘟一会儿释放香味 ， 然后捞出小料丢弃 。
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