夏日清爽小凉菜 ， 南方喜欢苦瓜 ， 北方中意黄瓜
BY小企9999
南方人（尤其是闽粤一带） ， 也许因为从小接受“地气热“ ， 夏天人们需要主动改变饮食来调理身体 ， 以求“降火“的教育（忽悠） 。 形成的结果就是每到夏季许多人饮食偏爱苦瓜 。
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好在苦瓜的苦味 ， 要是适应了 ， 除了苦尽甘来 ， 还真没啥不好的 。 碧绿清爽 ， 哪怕不吃 ， 单单看着也养眼 ， 清凉顿生 。
以下几个快捷方便家常做法：
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清炒苦瓜 。 用少许蒜末爆锅后下切好去瓤泡水后的苦瓜 ， 简单炒匀调味即可；
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图2：冰镇苦瓜拌蜜：苦瓜切好焯水后过凉水 ， 淋蜜后加碎冰冰镇；
另一方面 ， 苦瓜好种 ， 房前屋后随便找个巴掌大的地方 ， 丢几颗苦瓜瓤里饱满点的籽 ， 也不怎么需要精心照料 ， 不长时间准能结好几个瓜 。
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北方朋友一般不习惯吃苦瓜 ， 但是普遍非常喜欢黄瓜 ， 讲究的还挑顶花带刺才够嫩 ， 水分足 。
拍黄瓜几乎是每一家东北菜馆必备的 ， 往往和下酒神菜花生米同进同出 。
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图5：拍黄瓜 。 黄瓜拍碎 ， 去头尾和黄瓜芯里的籽 ， 留爽脆的青瓤 ， 加必须的蒜末 ， 然后根据喜好加盐味精糖辣油随您尊便 。
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【苦瓜|夏日清爽小凉菜，南方喜欢苦瓜，北方中意黄瓜】图6：拌黄瓜 ， 加虾皮加椒丝无论加什么点缀 ， 都可以视为图三的装逼版 。
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