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缸豆十分的营养 ， 里面的含钙量和蛋白也是非常高的 。 今天蓉儿为大家分享几道家常做法 ， 好吃又下饭 ， 老少皆宜 。
推荐食谱一【酸豆角炒肉末】
主料：豆角适量、盐1勺、白糖1勺、白酒1勺
辅料：腊肉适量、大蒜适量、干辣椒适量、盐半勺
1、今天腌豆角主要用到的是淘米水 ， 淘米水中含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质 ， 用来发酵豆角做泡菜 ， 发酵速度会更快更好 ， 3天左右就可完成 ， 而且用洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成 ， 不会伤胃；
2、现在来洗豆角
清洗干净后放晾架上控一控水分；
3、今天不用泡菜坛子 ， 就用这些水瓶来腌豆角 ， 先把豆角都装进瓶子里 ， 用筷子往里面塞一下；
4、全部塞进去以后往每个瓶子里面加一勺盐、一勺白糖 ， 白糖能增加豆角的脆性 ， 而且也有利于发酵 ， 最后再加一勺白酒 ， 盖好盖子放在阴凉通风处就可以了；
5、夏天腌3-7天就可以食用了 ， 3天过后颜色就明显变黄了 ， 不过放7天左右是最好的 ， 因为这个时候的亚硝酸就会逐渐减少 ， 吃起来更健康；
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