汕头牛肉丸潮汕的牛肉名气真的很大 ， 不仅是潮汕当地的黄牛品质好 ， 还有一帮会料理的厨师 。 在一系列的牛肉制品中 ， 汕头的牛肉丸味道最佳 ， Q弹爽香 ， 有乒乓球一样的弹性 ， 牛肉味十足 ， 不像有的地方的牛肉丸 ， 只有淀粉的味道 。
汕头牛肉丸 ， 吃过一次就忘不了 ， 它之所以这么好吃 ， 主要在于它的千锤百炼 ， 一块上好的牛肉 ， 需要经过厨师上千次的捶打 ， 捶打牛肉丸用的是金属锤 ， 重力十足 ， 捶打出来的牛肉丸肉质细腻 ， 弹性很好 。 捶打成泥状的牛肉 ， 再加入适当的淀粉 ， 搅拌均匀 ， 就能变成牛肉丸了 。
汕头的牛肉丸是“中华名小吃”、也是“非物质文化遗产”身上有多项殊荣 。 到了广东 ， 如果不吃牛肉丸 ， 真的是白来了 。
老婆饼没有老婆的老婆饼也是广东的特产 ， 老婆饼酥软香甜 ， 咬一口都酥的掉渣 。 老婆饼看似简单的一个 ， 其实做起来还是挺麻烦的 ， 面团和酥油要分别制作 ， 在多次包裹和擀成片状 ， 用水与油互不相溶的特性 ， 作出酥松分明的层次感 ， 每一个老婆饼的背后 ， 都有一个老婆的辛苦 。
传统的老婆饼是冬瓜蓉馅的 ， 香甜酥软 ， 老少皆宜 。 老婆饼还有悠久的历史 ， 据说是发源于朱元璋时期 ， 朱元璋的老婆马氏发明出来的 ， 到了清朝末年 ， 异味潮州厨师的夫人做出的改良 。
一份好吃的小吃能够声名鹊起 ， 不仅是因为好吃 ， 还有背后浓厚的文化底蕴和厨师们的辛劳 。 这4样名小吃最能代表广东 ， 应该没人有意见吧 。
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