米粉面条专题
食品大厂研发总监教你做爆款粉面店
四款核心酱料标准化落地
五款食材料理包预制方法
两款浓缩汤底调制
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无论在哪个城市的街头小巷 ， 都少不了各种粉面店的身影 ， 城市的快慢节奏都影响不了它 ， 出品快速可满足慌忙的追梦人 ， 一张小桌也能供食客品味餐桌上的慢生活 。 成本低 ， 利润高 ， 一个小店 ， 两个人经营足够 ， 可以贯穿一日三餐和一年四季 ， 所以这样的一家店往往是很多人餐饮轻创业的首选 。
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然而 ， 就是因为谁都能开一家这样的店 ， 门槛变相的低起来 ， 如何从周边的餐店脱颖而出就是关键问题 ， 不能一味的靠低价竞争 ， 只会陷入恶性循环 。 所以 ， 为什么同样是粉面店 ， 别人家的生意就能很好呢？你一定看见过同样品类、一家排队吃、另一家不用排队却似乎没有人前去消费的现象 。 大多数这样的小店都是做社区 ， 所以排队现象肯定不是最重要的原因 。
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你是不是也经常疑虑 ， 为什么别人家的隔老远就能闻到香味 ， 甚至尝过以后会挂念 ， 想再去吃 ， 一次一次在不知不觉中成为了常客 。 一家爆款粉面店 ， 绝不仅仅限于做一碗粉或者是一碗面那么简单 ， 或许是服务态度好倍感亲切、或者是价格公道很实惠 ， 又或者是食材新鲜味道好 ， 又或者以上缺一不可 。
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如果你也想做好一家粉面店 ， 这期内容不要错过 。
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本期由四川烹饪烹艺云课和餐饮一线课堂联合推出 ， 邀请到食品大厂研发总监万志强（曾服务海底捞、遇见小面等品牌）教你做爆款粉面店 ， 和以往的授课角度有所区别 ， 主要讲授食品大厂做爆款粉面产品的配方和工艺 ， 包含四款标准化酱料标准化、五款食材料理包预制方法、两款浓缩汤底调制 。 操作规范化讲解 ， 标准化出品 ， 缩短出餐时间 ， 为大家降低运营成本 。
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★ 主内容 ★
01
酱料演示（红油、泡菜酱、炸酱肉酱、冒菜酱）
02
粉面浇头（红烧牛肉浇头、红烧肥肠浇头、藤椒鸡浇头、泡椒牛肉浇头、泡椒鸡杂浇头）
03
汤底调配（鸡汤汤底、骨汤汤底）
04
出品制作（红烧牛肉面、红烧肥肠粉、炸酱拌面、藤椒鸡拌面、泡椒牛肉面、泡椒鸡杂面、冒牛肉面、冒牛肉粉、鸡汤米线、骨汤面......）
【鸡汤|食品大厂研发总监教你做爆款粉面店】
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★ 五大系列十款产品 ★
标准化米粉面条
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