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【饺子|谁说糖友不能吃面包，关键你得会选】今天遇见李大娘 ， 她惊奇的和我说：“隔壁床连老伴都认不清了 ， 今天还吃了一大块面包 ， 这是可以吃的吗？”
是的 ， 在我们的固有印象里 ， 糖尿病人要控制饮食 ， 尤其是要避免糖分摄入过多 ， 面包作为如今随处可见的食物 ， 经常被人食来果腹 ， 那糖友完全不能吃面包吗？答案肯定是否定的 ， 是可以吃的 ， 但是怎么吃 ， 如何吃就要注意了：
1.选择全麦混合面包
全麦混合面包的升糖指数比人们常吃的馒头（88）、米饭（83.2）、烙饼（79）、大米粥（69）、小米粥（61）低得多 ， 堪比养麦面馒头（66.7）、玉米糁粥（51.8） 。
2.选择加油少的面包
为了增加面包的风味 ， 面包中会添加很多的糖 ， 在面团发酵过程中 ， 酵母本身可以将麦芽糖和蔗糖水解成单糖 ， 生成二氧化碳和水 ， 使面团的体积增大 ， 产生乙醇、乳酸等 ， 既提高了面包的特有风味 ， 又分解了添加的蔗糖 。
市面上销售的面包 ， 为了提高口感 ， 还添加和组合了不同比例和成分的黄油、奶油、奶酪、火腿、芝士等 。 在不同种类的面包中 ， 这些面包油脂的比例差别很大 。
3.硬式面包及餐包
糖和油脂用量为面粉用量的4%以下 ， 面包表皮松脆 ， 内部柔软而具韧性 ， 常见的如法棍面包、普通老面面包 。 也正由于没有添加蛋白质和脂肪 ， 所以尽管质硬 ， 但升糖指数仍然较高 。
4.软式面包及餐包
糖和油脂用量皆为面粉的4%~10%特点是柔软细腻 ， 常见的如白吐司、餐包等 。 吐司面包是面包店最常见的 ， 吃的时候可以加上西红柿、黄瓜、煎鸡蛋 。 白吐司和餐包主要由精制面粉制作 ， 升糖指数高 ， 不适合糖友吃 。
全麦吐司面包 ， 其成分主要是全麦面粉、黄油（或不加）、 牛奶、鸡蛋 ， 酵母、木糖醇 。 自制的吐司面包还可以根据个人口味添加少量的坚果 ， 把全麦面粉替换成不同比例的燕麦粒、大麦粒等 。 面包种类屮 ， 所有升糖指数低于55的面包大体都是这种配方 ， 适合糖友吃 。
5.牛角面包
此类面包油脂用量占面粉的10%?20%比如油裹面包 。 还有油脂和面粉用量髙达接近1 : 1比例的面包 ， 比如羊角面包 。
牛角面包（也叫可颂面包、新月形面包、裹油面包） ， 配方大约是750克面粉、600克黄油 ， 制作方式是一层黄油、一层面皮 ， 经过三次折叠加工而成 ， 据说有些可颂面包的层数有27层 。
虽然它的升糖指数（67）属于中等 ， 但脂肪含量太高 ， 糖友可以偶尔食之 ， 大部分时间还需要敬而远之 。
6.含糖馅料的面包
这类面包除添加牛奶、鸡蛋外 ， 还添加了各种葡萄干、红豆沙、红枣、巧克力 ， 还有一些新式的玫瑰馅、蔓越莓、栗子奶酪、无花果、酒酿杜果、榴槌、红丝绒面包（含红曲粉）等 。
这些含糖馅料占面粉的10%以上 ， 有的面包的馅料（包括内部或外表）占面团的20%以上 ， 此类含糖馅料的面包不适合糖友 。
7.咸口馅料面包
比如肉松、坚果（核桃、松子）、全麦大列巴 ， 以及各种不含糖的新式的馅料（麻薯、亚麻籽芝士、抹茶、蛋黄等） ， 当然这些面包的价钱也比较昂贵 ， 一个面包几十元 。 咸口馅料的面包 糖友可以适当选择 。
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