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孙亦敏正在制作“五彩琉璃粽” 。王利文 摄
【食材|73岁台湾美食家成都制作“五彩琉璃粽”：美食的最大功能是求和】中新网成都6月3日电 题：73岁台湾美食家成都制作“五彩琉璃粽”：美食的最大功能是求和
作者 王利文
“美食的最大功能是求和 ， 不同风味的碰撞会带来意想不到的惊喜 ， 希望这款彩色的粽子也能为大家带来缤纷的心情 。 ”在一场端午直播活动中 ， 73岁的孙亦敏身着白色连衣裙、清爽的短发上绑着翠绿发带 ， 正与线上线下的观众分享她新开发的“五彩琉璃粽”的制作方法 。 回答起“两岸粽子异同”等互动问题 ， 这位台湾美食家神采飞扬 。
孙亦敏在成都定居了17年 ， 已经融入了四川的生活 。 川菜中 ， 花椒的独特口感让孙亦敏惊艳 。 几年前 ， 她尝试将花椒放进台湾经典鲜肉粽中 ， 推出的“妖娆椒麻粽” ， 一时成为爆款 。 她擅长用多元化食材进行创造性组合 ， 被成都市民亲切地称为“台湾孙阿姨” 。 近日制作的“五彩琉璃粽” ， 同样是多种食材组合的结果 。
“疫情这几年 ， 看到大家心情或多或少有些沉闷和忧虑 ， 我想让节日食物承载更多的温暖与希望 ， 就开发了这款赏心悦目的‘五彩琉璃粽’ 。 ”孙亦敏的灵感来源于生活 。 粽子的染料均出自随手可取且口感温润的食材 ， 黑、白采用糯米本色 ， 红、黄、绿三色分别用火龙果、栀子花、斑斓叶 ， 冲泡或榨汁后染制在米上 。 因为糯米蒸煮后色泽如同琉璃般晶莹剔透 ， 孙亦敏将它取名为“五彩琉璃粽” 。
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孙亦敏(右)正与线上线下的观众分享“五彩琉璃粽”的制作方法 。王利文 摄
孙亦敏的创意得到了线上线下市民的认可 ， 制作的几千只不同类型的粽子迅速被卖脱销 。 活动现场 ， 从台北来成都刚好第十年的范家源 ， 给成都妻子带了些“妖娆椒麻粽”回家 ， 他说：“台湾的食材跟四川特殊的食材融合在一起 ， 很符合我们这种‘海峡夫妻’的口味 。 ”
专研美食数十载 ， 孙亦敏对美食有着自己独特的理解 。 在她看来 ， 美食是为了美好的生活 。 分享和交流的过程中 ， 不同风味的食物不仅能求同存异 ， 甚至能完美融合 。 从2014年开始 ， 她创立的“孙阿姨的移动厨房”通过近百场线上线下活动 ， 推进“四川人的餐桌可有一碟‘台湾味’” ， 探索两岸口味的相通之处 ， 反响热烈 。
不少朋友关心孙亦敏 ， 为什么年过古稀依然在厨房和各平台活跃？她笑着表示：厨房就是自己的玩具室 ， 在里面自己是快乐的 。 “其实我的想法很简单 ， 咱们中国人的餐桌有了一碟‘台湾味’才是完整的 ， 只要我眼里还有光 ， 还可以表达对食物的理解 ， 我就会继续做下去 。 ”
这个端午节 ， 不少四川人的餐桌上 ， 将迎来“孙阿姨的台湾味” 。 孙亦敏回忆起两岸的端午习俗 ， 感触颇深：“两岸同胞在端午节都会吃粽子、划龙舟 ， 想的都是阖家欢乐的美好愿景 。 所以 ， 不管口味上有什么差异 ， 重要的是我们的共同心愿：欢乐、和平与安定 。 ”(完)
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