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虽然说还没有进入盛夏 ， 但烧烤摊的生意已经逐渐火热了起来 ， 每天下班回家的路上总会被烧烤的味道所吸引 ， 隔三岔五也会带着家人去吃一顿烧烤解解馋 。
人们常说烧烤是个“暴利行业” ， 事实真的是这样吗？小编有个朋友就是开烧烤店的 ， 听朋友说 ， 开烧烤店要看你怎么做 ， 有的利润五五开 ， 和传统的餐饮差不多；有的成本一块钱就能卖10块 。 而在烧烤摊上一些暴利的产品往往都是“最容易作假的” ， 你知道烧烤摊上最容易作假的食材有哪些吗？下面和小编一起来看看吧！早知早受益！
一、羊肉串羊肉串可以说是撸串时必点的 ， 那烤得滋滋冒油、外焦里嫩的羊肉串看着就特别有食欲 。 现在市面上的羊肉价格在40元左右一斤 ， 如果用纯羊肉来做羊肉串的话 ， 成本还是比较高的 ， 卖3块钱一串的话也只有50左右的毛利 。 一些不良商家为了牟取暴利 ， 会使用鸭胸肉添加羊尾油来制作羊肉串 ， 鸭胸肉和羊尾油经过腌制以后再上炉烤制 ， 不仅口感会更嫩 ， 而且吃起来满嘴的羊肉味 ， 可以达到以假乱真的效果 。
用鸭胸肉搭配羊尾油来制作“羊肉串” ， 每串的成本可以低至2毛钱 ， 可以说是特别暴利 。
其实 ， 真正品质好的羊肉即便不用腌制也可以好吃 ， 所以我们在吃烧烤时 ， 尽量点那些没有经过腌制的现穿羊肉串 ， 吃起来更放心 。
二、羊腰子一个羊身上有两个腰子 ， 所以羊腰子的价格还是比较昂贵的 ， 我们当地市场上冷冻的羊腰子都要60元左右一斤 ， 而烧烤店里那些10块钱一个的羊腰子到底是不是真的呢？答案显而易见 。
市面上的羊腰子有两种 ， 一种是原油腰子 ， 也就是真腰子 ， 还有一种是包油腰子 ， 也就是人们常说的“假腰子” ， 而市面上流通更多的就是包油腰子 。
包油腰子是用羊油包裹羊肝 ， 再经过冷冻定型后制作而成的 ， 所以外观看起来和真腰子比较像 ， 但烤制以后缩水严重 ， 肥肉和瘦肉部分会完全分离 ， 而且表皮特别容易烤焦 。
三、虾滑鲜嫩Q弹的虾滑相信很多朋友都喜欢吃吧 ， 尤其受小朋友和女性朋友的青睐 ， 大家去吃烧烤的时候是不是也喜欢点虾滑呢？虾滑 ， 故名思域就是把虾肉打成泥 ， 高品质的虾滑是纯虾肉、不需要加一点淀粉 ， 而一些商家为了节约成本 ， 会在虾滑里加入淀粉 ， 甚至用巴沙鱼肉来代替虾肉 ， 很多朋友可能会说 ， 巴沙鱼肉和虾肉的味道差很多啊 ， 其实 ， 在巴沙鱼肉里加入一种虾味粉的添加剂 ， 味道和鲜虾不相上下 ， 甚至比鲜虾还要鲜 。
四、牛骨髓不知道从什么时候开始 ， 烤牛骨在烧烤店里变得特别受欢迎 ， 你以为牛骨髓的营养成分很高吗？其实牛骨髓里的大多数成分都是脂肪 ， 食用以后特别容易长肉 。
而现在市场上大多数的烤牛骨髓并不是真正的牛骨髓 ， 牛骨是会回收 ， 反复使用的 ， 而里面的东西到底是啥？小编也不太清楚 。
五、鸭血如果我说市面上的很多鸭血都不是纯鸭血 ， 你可能不信 ， 但事实可能真的是这样 ， 听做调料批发的朋友说 ， 市面上1-2块钱一盒的鸭血很多都是用牛血制作而成的 ， 有的甚至是用鸭血粉调配而成的 。 而新鲜的鸭血价格要比这种盒装鸭血贵出不少 ， 口感也要比这种鸭血好很多 。
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