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端午节到了 ， 教你蒸甑糕 ， 枣香浓郁 ， 软糯黏甜 ， 一次蒸一盆不够吃 。 甑糕的历史悠久 ， 主要食材是糯米、红枣、红芸豆 ， 蒸出来的甑糕米枣交融 ， 白里透红 ， 营养丰富 ， 绵软粘甜 ， 风味独特 ， 大人小孩老人都很喜欢吃 ， 甜的口味 ， 在早餐的时候很受欢迎 ， 香糯清甜 ， 非常的顶饱 ， 很多西安人早上都喜欢来一份甑糕解馋 。
“甑”念zeng 四声 ，
甑糕除了炊具古老以外 ， 它又是由我国3000多年前西周时期王子专用的食品“粉糍”演变而来的 。 先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼 ， 并不放枣 ， 到了唐代才发展成枣米合蒸 。 唐代 ， 韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和现在的甑糕一脉相承 。
准备食材：
糯米、凉水、红芸豆、红枣
具体做法：
1.提前一晚上往盆里倒入糯米 ， 也叫江米 ， 然后往盆里倒入多一些的凉水进去浸泡一个晚上 。
2.往另一个盆里倒入红芸豆 ， 也倒入凉水进去浸泡一个晚上 。
3.今天是第二天 ， 糯米已经泡好了 ， 泡好的糯米可以用手轻松地捏碎 ， 然后把糯米淘洗干净 。
4.锅里烧水 ， 在篦子上面铺一层笼布 ， 把淘洗干净的糯米倒在上面 ， 再将糯米均匀地摊开 ， 在上面扎一些小孔 ， 这样可以让糯米均匀地熟透 ， 到时候蒸的甑糕才更加地软糯 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸40分钟 。
5.接下来准备一些洗干净的红枣 ， 然后把红枣全部倒在蒸屉里面 ， 盖上锅盖 ， 开大火蒸40分钟 。
6.这个红芸豆浸泡了一个晚上后 ， 吸收了盆里的水分 ， 膨胀变大了许多 ， 然后再把红芸豆也冲洗干净 。
【牛排|端午节到了，教你蒸甑糕，枣香浓郁，软糯黏甜，一次蒸一盆不够吃】
7.红芸豆洗干净后倒进电压锅里面 ， 再加入少量的水进去 ， 盖上盖 ， 选择豆/蹄筋功能 ， 将红芸豆煮熟 。
8.这会儿锅里的糯米也蒸好了 ， 将蒸熟的糯米倒入一个大点的盆子里面 ， 再分次往盆里加入一些凉水进去 ， 用筷子搅拌均匀 ， 让糯米继续吸收一些水进去 ， 这样蒸好的甑糕才会更加的软糯 。
9.这会儿红枣也蒸好了 ， 揭开锅盖就可以闻到特别浓郁的枣香味 ， 蒸好的红枣是软软的 ， 把红枣放一旁备用 。
10.这会儿红芸豆也煮好了 ， 压力锅先排气 ， 再开盖 ， 煮好的红芸豆特别的软 。
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