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五月端午 ， 正是盛夏季节的开始 ， 天气炎热 ， 在端午节的家宴上 ， 多做几道清爽可口的凉拌菜 ， 不但简单省事 ， 还让人胃口大开 ， 吃粽子也更香了！分享8道凉拌菜 ， 省事又好吃 ， 选几样上桌家人都喜欢 。
1、凉拌茄子准备食材：长茄子、大蒜、盐、糖、味精、白醋、香油适量 。
1、茄子去掉头尾 ， 对半切开 ， 电饼铛加热 ， 果肉朝下放入 ， 放几颗大蒜一起加热 。
2、上下火加热5分钟左右 ， 用筷子扎一下 ， 能轻易地扎透后 ， 看见软烂的茄子肉关火 。
3、茄子稍微凉一些 ， 撕成长条放入大碗中 ， 不要撕得太细了 ， 茄子吸调料 ， 否则味道就太浓郁了 。
4、用烧过的大蒜 ， 再加入几颗生大蒜 ， 加盐、味精、糖砸碎 ， 浇入2勺白醋 ， 香油 ， 适量的水搅拌均匀 。
5、将料汁浇在茄子条上 ， 搅拌均匀以后就可以食用了 。
2、皮蛋拌黄瓜准备食材：皮蛋四枚 ， 黄瓜 ， 姜、蒜、干辣椒、小米椒适量 ， 醋、糖、盐、香油 。
1、黄瓜洗净拍扁 ， 斜刀切成均匀的小段 ， 姜、蒜、小米辣椒切碎备用 。 皮蛋对半2次切四瓣 ， 摆入盘中围成一个圈 。
2、将适量的姜、蒜、干辣椒、小米椒切碎浇入2勺热油激发香味 ， 浇入2勺陈醋 ， 适量的香油、盐、糖拌匀 ， 把黄瓜段倒入拌匀 。
3、黄瓜倒入盘中 ， 撒上香菜、熟芝麻即可 。
3、凉拌腐竹准备食材：木耳、腐竹、芹菜、花椒粉、大蒜、盐、糖、蚝油 。
1、腐竹、木耳完全泡发 ， 芹菜切段 ， 锅中水烧开 ， 将其倒入锅中焯水后捞出备用 。
2、4瓣大蒜、少量的糖和盐、花椒粉捣成蒜泥备用 。
3、将腐竹、黑木耳、芹菜放入盆中 ， 搭配点红椒 ， 加入2勺蚝油 ， 1勺香油拌匀 。
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