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虽然西班牙的食物往往会因地区和季节而异 ， 但是既然他们都被归纳入“西班牙菜”的范畴里 ， 那么它们肯定也是由很多相同的地方的 。 对于那些经常会使用西班牙菜谱做菜的人来说 ， 他们很清楚地意识到西班牙菜肴中有很多重叠的地方 ， 甚至其中的很多菜肴跟葡萄牙传统烹饪中的食物也是有些共性的 ， 因此为了能够让大家能够快速地上手在食物中添加西班牙风味的方式 ， 我们今天就要给大家列举几种非常常见且具有共性的西班牙调味品 。
橄榄油【门钉肉饼|西班牙烹饪不可或缺的食材，了解西班牙美食从食材开始】跟亚洲的食物不同 ， 西班牙烹饪使用大量橄榄油 。 这些橄榄油不仅会被用于调料中 ， 而且西班牙厨师还会将其淋在烤肉和海鲜上 ， 甚至是刷在面包上做各种小吃 。 而且用橄榄油来封存食材 ， 例如凤尾鱼、橄榄和辣椒等等也是非常常见的一种烹饪方式 ， 同时在制作常见的西班牙玉米饼的时候 ， 中间的土豆部分也是事先用低温橄榄油煮熟的 。 由此可以见得 ， 橄榄油在西班牙食物中的地位就跟西班牙海鲜饭和西班牙凉菜汤一样重要 。 简而言之 ， 如果你要烹制西班牙菜 ， 你将首先需要在手头上准备好大量优质橄榄油 。
辣椒粉和辣椒与墨西哥菜不同的是 ， 西班牙人谁染也经常会使用辣椒或者辣椒粉 ， 但它们却不是主要用来给食物增加辛辣的口味的 ， 而是被当成菜肴中的配料 。 一般来说 ， 任何配备齐全的西班牙厨房都至少有三种辣椒粉：温和的、甜的、辛辣的甚至是烟熏的等等 ， 这些辣椒粉基本上都是用大量不同种类的辣椒或者甜椒磨碎制成的 ， 而根据其味道的不同 ， 它将会被用于调味和着色各种菜肴 ， 包括简单的鸡肉或鱼类菜肴 。 除了辣椒粉之外 ， 还有些地方会使用腌制辣椒作为食物的调味 ， 例如很有名的guindilla和Padron 。
火腿和香肠西班牙火腿有很多种 ， 对于做饭小白来说 ， 能够认识并且熟练烹饪所有的火腿自然是部显示的 ， 但你应该知道的两种主要火腿是Jamón serrano和Jamón Ibérico 。 它们都是类似于意大利熏火腿的风干火腿 ， 通常都是以薄片的形式存在的 ， 经常被人们拿来单独食用 ， 或者是用于其他菜肴和制作简单的小吃 。 而西班牙香肠则是跟我们印象中的大部分香肠都不一样 ， 它是一种用青椒或辣椒粉调味的香肠 ， 像意大利腊肠一样口感坚硬 ， 并且具有独特的风味 。
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