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导语：夏天遇见这菜 ， 我准买10斤 ， 脆嫩可口 ， 腌一腌放冰箱 ， 随吃取取 ， 特省事！
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 柴米油盐酱醋茶 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的 。 大家好 ， 我是晓峰 ， 是一位喜欢美食分享的70后大叔 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~
今天去早市溜达 ， 发现好多摊前都在卖小黄瓜扭 ， 这可是我的最爱 ， 于是毫不犹豫地买了10斤 。 小黄瓜
小黄瓜扭长得一般都比较小 ， 每根大约有10公分左右长 ， 它比我们平时吃的黄瓜口感更爽脆 ， 香味更浓郁 ， 人们一般都是用它来做腌菜 ， 易入味又好吃 。 下面我就分享一下腌小黄瓜扭的具体做法 ， 喜欢的朋友可以参考：
1.首先 ， 我们要把小黄瓜
清洗干净后的小黄瓜去掉头部的花和口感不好的尾巴 ， 然后放入盆内 ， 加入一斤食盐（10斤黄瓜的量） ， 然后下手充分搅拌均匀 ， 放一边腌制2个小时 ， 目的是腌出小黄瓜中的水分 ， 这样做好后更爽脆！
2.然后再来准备配料：生姜适量切成姜片 ， 大蒜多一点切成蒜片 ， 干辣椒一把剪成辣椒段备用（不喜欢吃辣可以不放） ， 生姜和大蒜可以多放一点 ， 腌好后特别香 。
3.接着咱们再来烧个料汁：起锅烧干 ， 不用加水也不用加油 ， 倒入4斤生抽、8两白糖、4两白酒、4两蚝油、半斤米醋、少许老抽、一把花椒、适量的大料、香叶和干辣椒段 ， 然后开始大火加热烧 ， 边烧边用铲子搅拌 ， 将料汁煮开后关火 ， 倒入盆中 ， 晾凉备用 。
4.这时可以看到小黄瓜
料汁完全凉透后 ， 倒入到小黄瓜中搅拌均匀 ， 让小黄瓜全都浸泡在料汁中 ， 然后盖上保鲜膜 ， 放到冰箱中冷藏保存 ， 一般放一晚上以后就已经入味了 ， 早晨喝粥时就可以取出几块尝一尝了 。 剩下吃不完的 ， 我们再把它装到无水无油的玻璃瓶子或罐子里 ， 然后继续放到冰箱里冷藏保存即可 ， 随吃随取 ， 特别方便！
每次盛小黄瓜的时候 ， 一定要用干净无水无油的勺子舀 ， 防止小黄瓜长毛 。 小黄瓜鲜美又可口 ， 夏天遇见了 ， 我准买10斤 ， 腌一腌放冰箱 ， 随吃取取 ， 特省事！你吃过腌小黄瓜
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